Vremenska Prognoza

August 31, 2011

DOMAĆA PITA SA JABUKAMA

Kada počnu da zrele jabuke, pa su još malo kiselkaste, meni je uvek prva asocijacija i želja da sa njima pripremim dobru staru pitu sa domaćim korama, po bakinom receptu. Priprema se očas posla, iako se kore mese i razvijaju.






Sastojci:


Kore:


350g brašna


prstohvat soli


prstohvat suvog kvasca


1 kašika šećera


2 kašike ulja


1,5 šolja tople vode


Nadev:


oko 1kg jabuka za nadev


1 šolja šećera za posipanje


malo cimeta


1 šoljica ulja za posipanje










Priprema:


Pomešati brašno, kvasac, so i šećer, pa zamesiti testo sa toplom vodom. Testo bi trebalo da se još uvek po malo lepi za ruke i da je žilavo, kada je umešeno. Ostaviti testo na toplom mestu oko 30 minuta, pa ga premesiti i ostaviti još malo da stoji pa ponovo premesiti i podeliti na 5 jufki veličine pola limuna. Na dobro pobrašnjavljenoj podlozi rastanjiti jufku rukom pa onda oklagijom tanjiti dokle može, a potom je blago razvlačiti podvlačeći vrhove prstiju pod nju. Još malo se pomoći oklagijom, tako što se namota cela jufka na oklagiju pa se kotrlja, tako da 1 kraj uvek udara o podlogu.









Kada se postigne željena debljina i kora se manje više providi, naneti malo ulja, malo šećera i cimeta pa nastrugati jabuku. Koru saviti u rolnu i spustiti u podmazan pleh. Tako uraditi sa ostalim jufkama.








Kada je sve pripremljeno pitu posuti uljem i staviti da se peče u rerni zagrejanoj na 220 stepeni oko 40 minuta. Gotovu pitu izvaditi iz rerne i premazati vodom pomoću četkice, pa je ostaviti ispod krpe da se ohladi. Služiti piitu posutu šećerom u prahu.

August 24, 2011

VOĆNA MARKIZA SA PIŠKOTAMA

Tražeći recept za voćnu tortu sa piškotama na internetu nisam uspela da nađem zadovoljavajuću varijantu. Zato sam od nekoliko torti iskombinovala ovu nepogrešivu kombinaciju koja je jednostavna za pripremu, sočna i čvrsta.



Sastojci:

Kora:

5 belanaca

5 kašika šećera

3 kašike pšeničnog griza

2 kašike brašna

400g piškota

Fil:

5 žumanaca

1l mleka

2 kesice pudinga od vanile

2 kašike gustina

2 kašike brašna

8 kašika šećera

250g margarina

200g šlaga

2 čaše kisele pavlake

Voće po želji

Malo mleka za potapanje piškota

Šlag ili slatka pavlaka za dekoraciju

Priprema:

Kora: Umutiti 5 belanaca sa 5 kašika šećera u čvrst sneg, pa varjačom umešati griz i brašno. Koru peći u kalupu prečnika 28cm, obloženom papirom za pečenje na 220 stepeni 10 minuta.

Fil: Umutiti 300ml mleka sa 5 žumanaca, pudingom, brašnom i gustinom a preostalih 700ml mleka staviti sa 8 kašika šećera na šporet da provri. Umešati u to smesu sa žumancima i kuvati uz neprestano mešanje, dok se ne dobije gust krem. U ohlađen krem umutiti 250g margarina. Umutiti posebno šlag i kiselu pavlaku pa sjedinitii sa prethodnim filom.



Ređanje: Na okruglu tacnu postaviti koru, poprskati sa malo soka i naneti voće, pa preko njega fil. Tada postaviti maksimalno razmaknut kalup prečnika 28cm oko kore i pakovati piškote okolo kao tarabu, uglavljujući ih između kore i kalupa. Piškote samo jednom stranom umakati u mleko i tu stranu okretati ka unutrašnjosti torte.Preko fila popakovati piškote, kratko umakane u mleko, pa preko toga naneti voće, fil i još malo voća, pa na kraju fil. Malo pritegnuti kalup pa ostaviti tortu preko noći u frižider da se ohladi i stegne.



Sutradan izvaditi tortu iz frižidera i pažljivo skinuti kalup. Namazati šlagom i izravnjati. Za pravljenje slike traktora izrezati šablon, pa ga zalepiti na šlag i pažljivo skinuti. Na te konture nanositi šlag i ostatak torte ukrasiti po želji.

August 23, 2011

ZIMNICA SA ČERI PARADAJZOM

Ove godine u našoj bašti  čeri paradajz je dostigao maksimalan rod i količine. Zato smo pored dekorativne upotrebe odlučili da ga na starinski način pripremimo za zimu sa mlevenim paradajzom. Recept je krajnje jednostavan a paradajz zadržava oblik i donekle čvrstinu.



Sastojci:

oko 1kg čeri paradajza

oko1,5l mlevenog paradajza

1 kašika soli

1/2 kašike šećera

2g salicila

Priprema:



Čeri paradajz dobro oprati i ocediti od vode. Poređati ga u teglu od oko 2kg i zatim ga posoliti, pošećeriti i dodati salicil. Nakon toga ga nasuti mlevenim paradajzom, vodeći računa da sav paradajz bude dobro potopljen do vrha tegle.



Zatvoriti dobro teglu i staviti je u lonac sa hladnom vodom tako da voda zahvati i par milimetara poklopca. Staviti lonac na šporet i pustiti vodu da se zagreje i proključa. Posle 3 do 5 minuta ključanja, skinuti lonac sa vatre pa ga pokriti peškirom i ostaviti da se ohladi preko noći.



Ohlađen paradajz izvaditi iz vode, obrisati teglu i čuvati na hladnom i tamnom mestu.

August 17, 2011

NEKUVANI SOK OD PARADAJZA

Može se svrstati u zimnicu ali i u napitke, jer je nekuvani sok od paradajza podjednako koristan i kao dodatak jelima ali i kao okrepljujući napitak. Mana ovakvog načina ostavljanja ogleda se u većoj količini otpada, odnosno neiskorišćenog paradajza, ali kuvanjem bi se izgubila mnoga vredna svojstva paradajza.



Sastojci:

10kg zrelijeg paradajza

7 kašika šećera

7 kašika soli

2 ljute papričice

1 kašičica bibera

7g salicila



Priprema:

Paradajz dobro oprati, ocediti od vode i iseći na veće kriške. Samleti da na mašinu za odvajanje ljuski. U dobijeni sok dodati sitno iseckane ljute papričice sve sa semenkama, biber, so i šećer i po želji 1 kesicu origana ili bosioka. Količina soli i šećera zavisi od količine dobijenog soka, pa je najbolje premeriti sok od paradajza i na svaki litar tečnosti dodati po kašiku soli i kašiku šećera. Biber i origano se alternativno dodaju po želji. Na kraju dodati salicil i to u meri 1g na 1 litar soka. Sve dobro izmešati i ostaviti pokriveno preko noći, pa sutradan sipati u čiste i suve flaše, zatvoriti i čuvati na suvom i hladnom mestu.

August 16, 2011

KOKTEL PECIVO SA SIROM

Recept za slana peciva može se naći svuda u mnogo varijanti i kombinacija. Naravno, svaka domaćica svoj recept najviše hvali i smatra ga najboljim. I svako ko priprema ovakva peciva uspeo je da napravi odgovarajuće modifikacije, sve sa ciljem da se dobije što bolji proizvod. Takav je slučaj i kod nas  :)





Sastojci:


450g brašna


2 pune kašike masti


1 jaje za testo


1 jaje za premaz


250g domaćeg sira


1 šoljica mleka


½ kašičice soli


1 kesica praška za pecivo


malo susama za posipanje


malo aleve paprike








Priprema:


Umutiti jaje i mast, a u brašno prvo umešati so i prašak za pecivo pa dodati mast i jaje, izdrobljen sir i uz pomoć mleka zamesiti testo. Zavisno od tipa brašna ako testo deluje pregusto dodati još oko pola šoljice mleka. Umešeno testo ostaviti oko 15 minuta na hladnom da odstoji. Nakon toga razvući oklagijom testo do oko 5mm debljine, pa kalupom za perece i margarete isecati oblike i ređati u pleh podmazan mašću ili obložen papirom za pečenje. Na tako pripremljeno testo namazati jaje umućeno sa jajetom i alevom paprikom i na kraju preko svega posuti susam. Testo peći u rerni zagrejanoj na 220 stepeni oko 10 minuta, dok ne porumeni sa donje strane dobro. Pored oblika perece mogu se praviti i štapići, cvetići i drugi oblici po želji.






August 15, 2011

ČOKOLADNA TORTA SA ŠLAGOM I PEČENIM ORASIMA

Izvorni recept i ideja za ovu tortu je moja čokoladna torta sa šlagom i keksom, ali nisam odolela da napravim ovu modifikaciju sa orasima i dobijem jedan sasvim drugačiji, potpun recept za sladokusce. Jedina mana u pripremi ove torte je obavezna upotreba papira za pečenje, jer zbog orasa kora postaje krta i lomljiva. Inače torta je jednostavna i brzo se priprema.

Sastojci:

Kore:

15 jaja

15 kašika šećera

12 kašika mlevenog keksa

1,5  kašika brašna

1 kesica praška za pecivo

3 kašike kakao praha

3 kašike ulja

200g seckanih oraha

Fil I:

15 žumanaca

250g šećera u prahu

250g čokolade

100 – 150g lomljenog keksa

250g margarina



Fil II:

200g praška za šlag penu ''C''

450ml mleka ili vode



Priprema:

Kore: Obložiti okrugli pleh dimenzija 28 – 30cm papirom za pečenje pa po dnu posuti 50g seckanih oraha. Zatim umutiti 5 belanaca sa 5 kašika šećera u čvrst sneg, pa varjačom umešati 4 kašike keksa, 1 kašiku kakaoa, pola kašike brašna i 1 kašiku ulja. Smesu rasporediti preko iseckanih oraha u plehu, lepo izravnjatti i peći u rerni zagrejanoj na 220 stepeni oko 10 minuta. Ovaj postupak ponoviti još 2 puta.



Fil I. Dobro penasto umutiti žumanca i šećer u prahu pa staviti da se kuva na pari. Posle nekolko minuta dodati izlomljenu čokoladu i skuvati fil do kraja. U ohlađen fil dodati umućen margarin i 100 do 150g lomljenog keksa. Detaljniji opis kuvanja čokoladnog fila na pari može se naći u receptu za moju čokoladnu tortu sa šlagom.

Fil II: Umutiti šlag po uputstvu proizvođača.



Ređanje: Kore se okreću tako da orasi dođu sa gornje strane. Namaže se prvo čokoladni fil, pa šlag pa sledeća kora pa čokoladni fil i šlag a treća kora ostaje slobodna ako se planira dekoracija fondanom. Pre dekorisanja šlagom, čokoladnom glazurom il fondanom torta mora da odstoji nekoliko sati u frižideru da se stegne i sjedini.

August 8, 2011

Pozivnica Google plus

Ako je nekom potrebna pozivnica za google plus neka u komentaru ostavi svoju validnu e-mail adresu

pozivnica

August 7, 2011

NEKUVANI MLEVENI PARADAJZ

Pored cecine ili lovačke salate, sledeći favorit kada je u pitanju zimnica u našoj porodici, svakako je nekuvani mleveni paradajz. Po bakinom receptu radi pomalo reskog i osvežavajućeg ukusa dodajemo lišće celera i peršuna, kao i ljutu i običnu papriku.

Takođe po istom receptu da bismo izbegli kuvanje ali i dodavanje vinobrana i konzervansa koji manjaju ukus paradajzu, mi dodajemo salicil, varijantu konzervansa koji se može nabaviti u apotekama.

I zaista paradajz u flašama ostaje nepromenjen a i ukus se zadržava u originalu



Sastojci:

16 kg paradajza

1 veza celerovog lišća

1 veza peršunovog lišća

4-5 ljutih papričica

5-6 srednje velikih paprika

15 kašika soli

15 kašika šećera

15g salicila



Priprema:

Prilikom nabavke paradajza za mlevenje, poželjno je birati mekši i zreliji paradajz, sa više soka. Paradajz oprati, ocediti od vode, očistiti od repelja i iseći na veće kriške za mlevenje. Paprike oprati pa očistiti od semenki i iseći na veće šnite. Papričice samo oprati i očistiti od repelja ali ih samleti sve sa semenkama, jer one nose najviše ljutine.



Lišće peršuna i celera takođe dobro oprati. Paradajz i ostale sastojke samleti na mašinu za mlevenje mesa ali na češću rešetku, a prilikom dodavanja ljutih paprika obavezno probavati ukus, da se ne pretera sa ljutošću. Kada je paradajz i ostalo povrće samleven, premeriti dobijenu masu u litrima i na svaki litar mase dodati po kašiku soli i kašiku šećera i na 5 litara mase dodati po 5g salicila. Sve ovo izmešati i ostaviti pokriveno preko noći na hladnom mestu da se lepo otopi i sjedini. Sutradan sipati u čiste i suve flaše, pa zatvoriti i čuvati na hladnom i tamnom mestu.

ŽARBO TORTA

Ko je ikada probao žerbo tortu biće oduševljen ovom varijacijom na temu koju sam ja našla na sajtu Minjina kuhijnjica. Dakle torta je kalorijska bomba ali predstavlja  fenomenalnu kombinaciju pečenog šećera, krckave čokolade, pečenih oraha i penastog fila od jaja. Žarbo torta zaista treba probati.



Sastojci:

Kore:

20 belanaca

600 gr mlevenih oraha

400 gr šećera

120 gr  sitno seckanih oraha

Fil:

20 žumanaca

200 gr šećera u prahu

250 gr margarina

Glazura od čokolade

200 gr čokolade

100 gr margarina

Šećerni preliv:

400 gr šećera



Priprema:

Izmiksati 5 belanaca sa 100 g šećera. Dodati mlevene orahe i varjačom lagano promešati. Pleh veličine 23 x 33 cm pokriti papirom za pečenje, koji je prethodno namazan margarinom da se kora lepo odvoji bez zaostataka, zatim po njemu rasporediti 30 g sitno seckanih oraha. Sipati smesu, izravnati i peći u zagrejanoj rerni na stepeni oko 12 do 15 minuta. Ovako spremiti i preostale 3 kore.

Patišpanje složiti na sto jedan pored drugog (orasi da budu gore), da bi lakše i brže mogao da se razmaže karamelisani šećer koji se jako brzo steže.  Šećer (400 g) istopiti u svetlu karamelu, zatim brzim potezima u tankom sloju premazati sve kore. Ostaviti da se ohladi, zatim istopiti čokoladu sa 100 g margarina i premazati kore preko šećera. Ostavite da se dobro ohladi pre stavljanja fila.

Žumanca i šećer skuvati na pari, ohladiti i dodati umućeni maslac. Prefilovati kore i ukrasiti po želji. Ova torta je čvrsta i pogodna za fondan.

August 2, 2011

ŽERBO TORTA

Ova torta je vrlo jaka i kalorična, ali predstavlja fantaziju ukusa u spoju čokolade i karamelisanog šećera, sa kremom od jaja. Iako ima neku operaciju više u pripremi, to je zapravo ne čini komplikovanom za izradu. Dobro podnosi fondan kao i ostale vidove dekoracija.



Sastojci:

Kore:

16 belanaca

16 kašika šećera

10 kašika brašna

6 kašike kakao praha

Fil:

16 žumanaca

16 kašika šećera u prahu

200g čokolade za kuvanje

250g margarina

Glazura od čokolade:

100g čokolade

50g margarina

Karamel od šećera

350g šećera

50g margarina (po želji)



Priprema:

Umutiti 4 puta po 4 belanca sa po 4 kašika šećera u čvrst sneg, pa varjačom umešati po 2,5 kašika brašna i po 1,5 kašike kakaoa, blago mešajući izjednačiti masu. Peći u okruglom plehu prečnika 28cm na 220 stepeni po 10 minuta.

Fil: Umutiti penasto žumanca i šećer pa staviti da se kuva na pari, posle nekih 5 do 6 minuta kuvanja ubaciti čokoladu izlomljenu na kocke i kuvati uz neprestano mešanje. Fil je gotov kada se sva čokolada istopi i počne da ostaje široki trag u posudi tokom mešanja ili pak oko 5 minuta pošto se čokolada istopila i sjedinila sa filom. U ohlađen fil dodati 250g umućenog margarina.

Sve kore kada su ispečene poređati jednu do druge na radnu površinu, okrenute neravnijom površinom na gore. Otopiti zatim šećer na srednje jakoj vatri pazeći da ne pregori pa brzo dugačkim nožem ili špatulom namazati u tankom sloju na sve 3 kore. Ovo se mora raditi vrlo brzo jer se šećer gotovo trenutno steže.

Kada se šećer ohladi i stegne otopiti margarin i čokoladu ali ne do ključanja već mešati da se bolje otope i sjedine a da ne budu preretki. Tako pripremljenu čokoladu namazati na karamelisanu stranu korica.

Ako torta ide pod fondan četvrtu koru ne bi trebalo mazati karamelom i čokoladom. Filovati kore redom a poslednja kora ostaje kao podloga za fondan, glazuru od čokolade ili šlag.