Vremenska Prognoza

November 24, 2011

ZIMNICA OD PAPRIKE SA RENOM I BELIM LUKOM


Paprika sa renom je zaista neponovljiva zimska salata, za koju se starinski recept u našoj porodici prenosi sa kolena na koleno.


Sastojci:
10kg očišćene crvene paprike
5l vode
2 šoljice eksencije
10 kašika soli
10 kašika šećera
Biber u zrnu
Veza lista celera
500g korena rena
5 glavica belog luka
2 kesice konzervansa




Priprema:

Za ovu zimnicu poželjno je koristiti crvene, mesnate paprike jer sve ostale sorte daju slabiji efekat ukusa. Paprike oprati i očistiti od repelja, pa ih bariti u smesi od 5l vode sa po 6 kašika soli i šećera, 1 šoljicom eksencije i biberom u zrnu i listom celera. Paprike se potapaju u vrijuću tečnost, u kojoj ostaju dok ne počne ponovo da ključa.

Ovako obarenu papriku ostaviti nekoliko sati u poklopljenom sudu, da se hladi i otpust tečnost. Tečnost u kojoj se barila paprika sačuvati za nalivanje tegli. Kad se paprika ohladi oljuštiti ren i luk pa ih izrendati na rende koliko može a ostatak iskidati. 



Papriku ređati u čiste i suve tegle, red paprike, red rena pa napunjene tegle pritegnuti pritezačima za tegle ili sa po 2 ukrštene grančice jabuke. Potom tegle naliti tečnošću ostalom od barenja sa dodatkom još po 4 kašike soli i šećera i 1 šoljicom eksencije. U tegle još dodati konzervans 1g na 1kg i poklopiti ih i čuvati na suvom i tamnom mestu.





November 21, 2011

BRZE PIROŠKE SA SIROM


Idealne za doručak ali i večeru, posebno zimi kada se veče otegne i svi se pitamo šta bi moglo da se sprema za jelo.


 
Sastojci:
1 kriška sira
300g brašna
1/3 kockice ili kesice kvasca
¼ kašičice šećera
½ kašičice soli
1 jaje
Oko 150ml mleka
Priprema:
Pomešati brašno, so i šećer pa dodati izdrobljenu krišku sira i jaje i sve lepo umesiti sa mlekom, tako da se dobije malo ređe testo.



 Ostaviti testo da naraste oko 30 minuta, a onda ga premesiti i na pobrašnjavljenoj podlozi rastanjiti oklagijom do oko 5mm debljine. Nožem seči na pravougaonike i pržiti u dubljem ulju dok ne porumene. 




 
Služiti tople sa kiselim mlekom ili jogurtom.

November 20, 2011

KAKO SPREMITI SLAVSKO ŽITO


Jedan od osnovnih simbola slave je žito. Starije domaćice će se smejati ali ovaj recept sa slikama je namenjen onima koji spremaju žito po prvi put. 


 
Sastojci:
300g pšenice belije
4 do 5 kašike šećera
100g mlevenih oraha
Oko 10 celih jezgara oraha
Žele bombone po želji i dopuštenju

 
Priprema:
 Za kuvanje je najbolja pšenica belija jer je najkrupnija, najbrže se kuva i najlakće melje. Pre svega pšenicu treba ''prebrati'' odnosno odstraniti nečistoće, slomljena i suva zrna. Potom je treba oprati i pristaviti na srednju vatru da se kuva, nalivena vodom tek toliko da je potopljena. Tokom kuvanja dosipati vodu čim joj nivo padne ispod površine pšenice. Pšenica je ukuvana kada većina zrna pukne i kada ona višestruko uveća svoj volumen. 


 Tada treba pustiti da još malo vode uvri a zatim skinuti pšenicu i pustiti da se malo prohladi. Neke domaćice pšenicu pre mlevenja peru, ali ja to ne činim, samo skinem pokoricu sa površine. Toplu pšenicu staviti u posudu u kojoj će se sastavljati pa dodati 4 do 5 kašika šećera, zavisi od ukusa i oko 100g mlevenih oraha. Potom pšenicu izgnjaviti i preručiti u blender pa sve zajedno usitniti i umešati. Ako nema blendera, žito se može usitniti dužim gnjvljenjem i mešanjem viljuškom ili mlevenjem pšenice bez dodataka u mašini za meso.


 
Ako masa sa orasima i šećerom deluje retko dodati još oraha da se dobije gusta masa koja se može oblikovati. Ovde treba računati sa tim da će se stajanjem masa još malo stegnuti. Na kraju spremljeno žito presuti u željenu posudu za služenje, oblikovati ga posuti mlevenim orasima, pa ukrstiti jezgrima oraha i po želji i dopuštenju sveštenika žele bonbonama. Ova količina je dovoljna za posluživanje oko 40 gostiju.