Paprika
sa renom je zaista neponovljiva zimska salata, za koju se starinski recept u
našoj porodici prenosi sa kolena na koleno.
Sastojci:
10kg
očišćene crvene paprike
5l
vode
2
šoljice eksencije
10
kašika soli
10
kašika šećera
Biber
u zrnu
Veza
lista celera
500g
korena rena
5 glavica
belog luka
2 kesice
konzervansa
Priprema:
Za
ovu zimnicu poželjno je koristiti crvene, mesnate paprike jer sve ostale sorte
daju slabiji efekat ukusa. Paprike oprati i očistiti od repelja, pa ih bariti u
smesi od 5l vode sa po 6 kašika soli i šećera, 1 šoljicom eksencije i biberom u
zrnu i listom celera. Paprike se potapaju u vrijuću tečnost, u kojoj ostaju dok
ne počne ponovo da ključa.
Ovako
obarenu papriku ostaviti nekoliko sati u poklopljenom sudu, da se hladi i
otpust tečnost. Tečnost u kojoj se barila paprika sačuvati za nalivanje tegli.
Kad se paprika ohladi oljuštiti ren i luk pa ih izrendati na rende koliko može
a ostatak iskidati.
Papriku
ređati u čiste i suve tegle, red paprike, red rena pa napunjene tegle pritegnuti
pritezačima za tegle ili sa po 2 ukrštene grančice jabuke. Potom tegle naliti
tečnošću ostalom od barenja sa dodatkom još po 4 kašike soli i šećera i 1
šoljicom eksencije. U tegle još dodati konzervans 1g na 1kg i poklopiti ih i
čuvati na suvom i tamnom mestu.
