Traktor od fondana

Za pravljenje figurica i cvetova koristim isti domaći fondan  ali skoro nikada svež, već par dana star. On je tada obično malo tvrd a nekada se skoro skameni. Tada ga stavim na par minuta u zagrejanu rernu od šporeta i on se razmekša, pa ga razmesim mažući na ruke nekoliko puta margarin, koji se lepo umesi sa fondanom i da mu elastičnost koja mi omogućava da pravim i cvetove bez pucanja i kidanja.  Ovako pripremljen fondan se lako suši i ne puca.

Za figuru traktora potrebno je

Crveni fondan

Crni fondan

Žuti fondan

Malo margarina za ruke

Malo gustina ili šećera u prahu

Bojenje fondana

Za bojenje fondana obično koristim tečne boje ’’Eterika’’ Trstenik uz dodatak malo šećera u prahu, jer razređuju fondan. Ali na ovaj način se obično dobijaju svetle nijanse boja. Da bih dobila ovako jaku crvenu i crnu boju uzela sam ’’Eterika’’ boje u prahu, pa ih pomešala sa malo alkohola da bude gusta i razmesila sa fondanom uz malo šećera u prahu i margarin.

[caption id="attachment_118" align="aligncenter" width="500" caption="Fondant coloring"][/caption]

Ranije sam pokušavala da farbam fondan četkicom ali nije mi se dopalo jer se vide tragovi farbanja kod tečnih boja, a i ako je fondan presuv onda ze boja razliva i gube se linije boje.

Sada da nastavimo sa traktorom:

Napraviti prvo sve delove posebno da bi se prosušili i ne bi padali i gnjeckali se, pa na kraju sastaviti sve u celinu.

Od dela crnog fondana napraviti podlogu na koju će ići ostatak delova. Napraviti i točkove a krampone na njima urezati pomoću npr. drške od viljuške.

Od žutog fondana napraviti pravougaonik i uz pomoć lenjira izvući ravne strane ili iseći da se naprave ošte ivice. Zatim na taj deo uz pomoć vode i četkice nalepiti ivice od crnog fondana a na gornjoj strani zalepiti pravougaonik od crvenog fondana, za krov traktora.

Napraviti haubu traktora gladeći površinu da ne ostaju tragovi prstiju.

Napraviti farove od crnog fondana, pa na to vodom nalepiti 2 žute kuglice i pritisnuti da se pretvore u krugove.

Crveni fondan rastanjiti oklagijom na podlozi posutoj gustinom ili šećerom u prahu, pa iseći 4 trake da zahvataju polovinu svakog točka, pa ih nalepiti na točkove

Za prednju masku haube i felne točkova pomešati malo crnog i malo crvenog fondana da se dobije neka tamno braon ili bordo boja. Rastanjiti oklagijom pa iseći krugove i nalepiti na točkove. Za prednju masku iseći poluelipsu i tupim sečivom urezati linije.

Sastavlnje traktora

Na crnu podlogu namazati vodu, da ne curi, pa stavti kabinu i na nju nalepiti crne ivice na spojevima i sa leve, desne i zadnje strane kabine, po polovini. Zatim namazati crnu podlogu i deo kabine vodom, pa namestiti haubu uz kabinu. Zatim uzeti 2 čačklice i polomiti na pola, umočiti u vodu pa zabosti u telo traktora gde će doći točkovi. Točkove namazati vodom pa ih nabosti na čačkalice i pritegnuti blago. Na kraju malo udubiti mesta na haubi za farove pa i njih zalepiti vodom i pridržati malo dok se zalepe. Na kraju uzeti komadić čačkalice umočiti u vodu i zabosti u auspuh pa zabosti i zalepiti na telo traktora.

Ostaviti traktor na ubrusu ili na podlozi sa malo gustina ili šećera u prahu da se suši najmanje 1 dan pre postavljanja na tortu.

Fondan, slatke maštarije

Pre dve godine tražeći inspiraciju za ukrašavanje torte po internetu, prvi put sam naišla na recept za pravljenje domaćeg fondana. Sa detaljnim uputstvom i slikama, delovalo je vrlo jednostavno za pravljenje i zaista tako i jeste. Recept je postavljen na sajtu www.minjinakuhinjica.com, a ja ću ga, naravno, postaviti i ovde.



Sastojci:

20g želatina ''C'' providni

900g šećera u prahu ''C''

100g fruktoze

20ml vode za fruktozu

50ml vode za želatin

1 velika supena kašika glicerina

Retko kada u receptima navodim proizvođače namirnica koje ulaze u sastav, ali posle mnogobrojnih proba utvrdila sam da su ''C'' šećer i želatin najbolji. Da bi fondan bio lak za oblikovanje, da se ne bi kidao i pokazivao ''rupice'' potrebno je da šećer bude što sitnije samleven a ovaj je na našem tržištu zaista najsitniji. U početku rada sa fondanom ja sam uvek uzimala fruktozu po receptu, ali sam kasnije isprobala i utvrdila da dekstroza podjednako dobro služi a mnogostruko je jeftinija od fruktoze. Inače se obe mogu kupiti u prodavnicama zdrave hrane. Glierin se kupuje u apoteci.



Priprema:

Sipati oko 700g šećera u prahu u dublju posudu za mešenje, a ako je šećer sa grudvicama obavezno ga prosejati kao brašno. Nakon toga izručiti želatin u šolju od bele kafe, preliti ga sa 50ml vode i ostavite da nabubri. U šerpicu staviti 100g dekstroze i 20 ml vode pa staviti na umerenu vatru da se otapa uz neprestano mešanje. Kuvati ga još 30 sekundi od momenta ključanja a onda skinuti sa vatre pa usuti 1 punu kašiku glicerina i nabubreo želatin i promešati. Tako vruću tečnost usuti u prethodno pripremljen šešer u prahu i kašikom mešati dokle može a zatim izručiti na čistu i suvu radnu površinu i zamesiti fondan kao testo uz dodavanje ostalih 200g šećera. Dobro umešen fondan bi trebalo da prestane da se lepi za ruke i ne bi smelo da se utroši više od 900g šećera, može samo manje. Osećaj se stiče uz iskustvo, ali ove mere moraju biti izmerene skoro u gram. Gotov fondan umotati u prijanjajuću foliju i zatvoriti u posudu sa što manje vazduha.Ovako pripremljen fondan može se  čuvati nekoliko nedelja u frižideru ili na sobnoj temperaturi. Osnovna boja koja se dobija je bela, bojenje fondana izvodi se prehrambenim bojama ali uvek se mora voditi računa da je osnovna boja bela i da se sa običnim bojama retko mogu dobiti tamne boje, izuzev sa gel bojama.

Ako se posle nekog vremena fondan tokom čuvanja skameni, ne brinite već ga stavite u mikrotalasnu na 20ak sekundi ili u običnu rernu nekoliko minuta, premesite ga i ponovo će postati mekan i savitjiv za rad.

Od navedene količine satojaka može se prekriti jedna torta i napraviti nekoliko figurica.