Sastojci:
Za rolate:
20 jaja
20 kašika šećera
20 ravnih kašika brašna
1 kesica praška za pecivo
Fil:
1,2l mleka
4 kesice pudinga od vanile
10 kašika šećera
250g margarina
300g šlaga
2 čaše slatke pavlake
Voće:
Banane, jagode, maline, ananas
Priprema:
Odvojiti belanca od žumanaca pa umutiti 4 puta po 5 belanaca sa po 5 kašika šećera, i u to dodati po 5 žumanaca. Ručno umešati varjačom brašno i za svaku koru na vrh noža praška za pecivo. Peći u podmazanom i brašnom posutom plehu 15 minuta na 220 stepeni. Pečene kore umotati u mokre krpe, u rolate.
Fil: Staviti 1l mleka sa šećerom da provri. Za to vreme razmutiti prašak za puding u preostalo mleko pa to umešati u vrijuće mleko i skuvati gust puding. Da se tokom hlađenja pudinga ne bi stvorila kora, na još vreo puding staviti prijanjajuću foliju ili kesu i ostaviti da se ohladi. U ohlađen puding dodati umućen margarin.
Posebno umutiti šlag sa kiselom pavlakom i to sjediniti sa prethodnim filom.
Polovinu fila upotrebiti za filovanje rolata. Svaku koru namazati filom, posuti jednom vrstom voća i uviti u rolat. Rolate iseći na komade oko 1cm debljine. Uzeti zatim dve približno jednake, veće poluloptaste činije ili vanglice i obložiti ih prijanjajućom folijom. Obložiti zatim dno i stranice činija sa komadima rolata pa preko toga namazati fil i dodati voće, pa preko toga poređati još jedan red rolata, fila i voća. Na kraju poređati ravan red rolata i prekriti u obe činije slojem fila ali bez voća. Spojiti ove dve činije u loptu, trudeći se da se ivice polulopti uklope, malo pritegnuti i ostaviti preko noći u frižider da se stegnu i ohlade. Sutradan pripremiti tacnu za tortu i pažljivo skinuti jednu činiju sa torte, i tu površinu spustiti na tacnu skinuvši prethodno foliju. Na kraju skinuti i drugu činiju pa celu loptu namazati buter kremom i dekorisati šlagom ili fondanom.
