Vremenska Prognoza

Showing posts with label Torte. Show all posts
Showing posts with label Torte. Show all posts

October 31, 2011

NO PROBLEM TORTA


Ništa nema slađe nego kada iskombinujem uspešno neku novu tortu. To važi i za ovu tortu koja je direktna posledica opsesije naše ćerkice sa no problem bombonicama, koje se samim tim često nalaze u našoj kući. U ovoj torti sa prezlama i žumancima, no problem bombonice pored super ukusa i boje fil pa ona deluje na preseku lepše.



Sastojci:

Kora:

12 belanaca

12 kašika šećera

9 kašika prezli

3 ravne kašike brašna

3 štangle čokolade

Fil I:

12 žumanaca

600 ml  mleka

8 kašika šećera

3 kašike gustina

2 kašike brašna

250g margarina

Fil II:

100g praška za šlag

200ml mleka

I još treba:

2 kesice no problem bombonica


Priprema:
Kore: Umutiti 4 belanca sa 4 kašike šećera u čvrst sneg, a zatim varjačom umešati 3 kašike prezle, 1 kašiku brašna i 1 štanglu narendane čokolade. Smesu presuti u okrugli kalup prečnika 26-28cm, obložen papirom za pečenje i peći 15 – 18 minuta na 200 stepeni. Isti postupak ponoviti sa još 2 kore.
Fil I: Uzeti 400ml mleka i pomešati sa 8 kašika šećera i staviti da provri. Za to vreme umutiti žumanca, brašno i gustin sa preostalim mlekom pa sve pomešati sa provrelim mlekom i skuvati gust krem, uz neprestano mešanje. Ostaviti krem da se ohladi, pa u ohlađen dodati umućen margarin. 




Fil II: Umutiti mleko i šlag po uputstvu proizvođača.



Ređanje: Na koru naneti fil I pa u njega utisnuti bombonice, trudeći se da se izaberu različite boje iz kesice, pa preko toga naneti šlag, pa sledeću koru i tako sledeću koru nafilovati a treću koru ostaviti praznu za fondan ili i na nju naneti filove i no problem bombone ako će dekoracija biti sa šlagom.

August 24, 2011

VOĆNA MARKIZA SA PIŠKOTAMA

Tražeći recept za voćnu tortu sa piškotama na internetu nisam uspela da nađem zadovoljavajuću varijantu. Zato sam od nekoliko torti iskombinovala ovu nepogrešivu kombinaciju koja je jednostavna za pripremu, sočna i čvrsta.



Sastojci:

Kora:

5 belanaca

5 kašika šećera

3 kašike pšeničnog griza

2 kašike brašna

400g piškota

Fil:

5 žumanaca

1l mleka

2 kesice pudinga od vanile

2 kašike gustina

2 kašike brašna

8 kašika šećera

250g margarina

200g šlaga

2 čaše kisele pavlake

Voće po želji

Malo mleka za potapanje piškota

Šlag ili slatka pavlaka za dekoraciju

Priprema:

Kora: Umutiti 5 belanaca sa 5 kašika šećera u čvrst sneg, pa varjačom umešati griz i brašno. Koru peći u kalupu prečnika 28cm, obloženom papirom za pečenje na 220 stepeni 10 minuta.

Fil: Umutiti 300ml mleka sa 5 žumanaca, pudingom, brašnom i gustinom a preostalih 700ml mleka staviti sa 8 kašika šećera na šporet da provri. Umešati u to smesu sa žumancima i kuvati uz neprestano mešanje, dok se ne dobije gust krem. U ohlađen krem umutiti 250g margarina. Umutiti posebno šlag i kiselu pavlaku pa sjedinitii sa prethodnim filom.



Ređanje: Na okruglu tacnu postaviti koru, poprskati sa malo soka i naneti voće, pa preko njega fil. Tada postaviti maksimalno razmaknut kalup prečnika 28cm oko kore i pakovati piškote okolo kao tarabu, uglavljujući ih između kore i kalupa. Piškote samo jednom stranom umakati u mleko i tu stranu okretati ka unutrašnjosti torte.Preko fila popakovati piškote, kratko umakane u mleko, pa preko toga naneti voće, fil i još malo voća, pa na kraju fil. Malo pritegnuti kalup pa ostaviti tortu preko noći u frižider da se ohladi i stegne.



Sutradan izvaditi tortu iz frižidera i pažljivo skinuti kalup. Namazati šlagom i izravnjati. Za pravljenje slike traktora izrezati šablon, pa ga zalepiti na šlag i pažljivo skinuti. Na te konture nanositi šlag i ostatak torte ukrasiti po želji.

August 15, 2011

ČOKOLADNA TORTA SA ŠLAGOM I PEČENIM ORASIMA

Izvorni recept i ideja za ovu tortu je moja čokoladna torta sa šlagom i keksom, ali nisam odolela da napravim ovu modifikaciju sa orasima i dobijem jedan sasvim drugačiji, potpun recept za sladokusce. Jedina mana u pripremi ove torte je obavezna upotreba papira za pečenje, jer zbog orasa kora postaje krta i lomljiva. Inače torta je jednostavna i brzo se priprema.

Sastojci:

Kore:

15 jaja

15 kašika šećera

12 kašika mlevenog keksa

1,5  kašika brašna

1 kesica praška za pecivo

3 kašike kakao praha

3 kašike ulja

200g seckanih oraha

Fil I:

15 žumanaca

250g šećera u prahu

250g čokolade

100 – 150g lomljenog keksa

250g margarina



Fil II:

200g praška za šlag penu ''C''

450ml mleka ili vode



Priprema:

Kore: Obložiti okrugli pleh dimenzija 28 – 30cm papirom za pečenje pa po dnu posuti 50g seckanih oraha. Zatim umutiti 5 belanaca sa 5 kašika šećera u čvrst sneg, pa varjačom umešati 4 kašike keksa, 1 kašiku kakaoa, pola kašike brašna i 1 kašiku ulja. Smesu rasporediti preko iseckanih oraha u plehu, lepo izravnjatti i peći u rerni zagrejanoj na 220 stepeni oko 10 minuta. Ovaj postupak ponoviti još 2 puta.



Fil I. Dobro penasto umutiti žumanca i šećer u prahu pa staviti da se kuva na pari. Posle nekolko minuta dodati izlomljenu čokoladu i skuvati fil do kraja. U ohlađen fil dodati umućen margarin i 100 do 150g lomljenog keksa. Detaljniji opis kuvanja čokoladnog fila na pari može se naći u receptu za moju čokoladnu tortu sa šlagom.

Fil II: Umutiti šlag po uputstvu proizvođača.



Ređanje: Kore se okreću tako da orasi dođu sa gornje strane. Namaže se prvo čokoladni fil, pa šlag pa sledeća kora pa čokoladni fil i šlag a treća kora ostaje slobodna ako se planira dekoracija fondanom. Pre dekorisanja šlagom, čokoladnom glazurom il fondanom torta mora da odstoji nekoliko sati u frižideru da se stegne i sjedini.

August 7, 2011

ŽARBO TORTA

Ko je ikada probao žerbo tortu biće oduševljen ovom varijacijom na temu koju sam ja našla na sajtu Minjina kuhijnjica. Dakle torta je kalorijska bomba ali predstavlja  fenomenalnu kombinaciju pečenog šećera, krckave čokolade, pečenih oraha i penastog fila od jaja. Žarbo torta zaista treba probati.



Sastojci:

Kore:

20 belanaca

600 gr mlevenih oraha

400 gr šećera

120 gr  sitno seckanih oraha

Fil:

20 žumanaca

200 gr šećera u prahu

250 gr margarina

Glazura od čokolade

200 gr čokolade

100 gr margarina

Šećerni preliv:

400 gr šećera



Priprema:

Izmiksati 5 belanaca sa 100 g šećera. Dodati mlevene orahe i varjačom lagano promešati. Pleh veličine 23 x 33 cm pokriti papirom za pečenje, koji je prethodno namazan margarinom da se kora lepo odvoji bez zaostataka, zatim po njemu rasporediti 30 g sitno seckanih oraha. Sipati smesu, izravnati i peći u zagrejanoj rerni na stepeni oko 12 do 15 minuta. Ovako spremiti i preostale 3 kore.

Patišpanje složiti na sto jedan pored drugog (orasi da budu gore), da bi lakše i brže mogao da se razmaže karamelisani šećer koji se jako brzo steže.  Šećer (400 g) istopiti u svetlu karamelu, zatim brzim potezima u tankom sloju premazati sve kore. Ostaviti da se ohladi, zatim istopiti čokoladu sa 100 g margarina i premazati kore preko šećera. Ostavite da se dobro ohladi pre stavljanja fila.

Žumanca i šećer skuvati na pari, ohladiti i dodati umućeni maslac. Prefilovati kore i ukrasiti po želji. Ova torta je čvrsta i pogodna za fondan.

August 2, 2011

ŽERBO TORTA

Ova torta je vrlo jaka i kalorična, ali predstavlja fantaziju ukusa u spoju čokolade i karamelisanog šećera, sa kremom od jaja. Iako ima neku operaciju više u pripremi, to je zapravo ne čini komplikovanom za izradu. Dobro podnosi fondan kao i ostale vidove dekoracija.



Sastojci:

Kore:

16 belanaca

16 kašika šećera

10 kašika brašna

6 kašike kakao praha

Fil:

16 žumanaca

16 kašika šećera u prahu

200g čokolade za kuvanje

250g margarina

Glazura od čokolade:

100g čokolade

50g margarina

Karamel od šećera

350g šećera

50g margarina (po želji)



Priprema:

Umutiti 4 puta po 4 belanca sa po 4 kašika šećera u čvrst sneg, pa varjačom umešati po 2,5 kašika brašna i po 1,5 kašike kakaoa, blago mešajući izjednačiti masu. Peći u okruglom plehu prečnika 28cm na 220 stepeni po 10 minuta.

Fil: Umutiti penasto žumanca i šećer pa staviti da se kuva na pari, posle nekih 5 do 6 minuta kuvanja ubaciti čokoladu izlomljenu na kocke i kuvati uz neprestano mešanje. Fil je gotov kada se sva čokolada istopi i počne da ostaje široki trag u posudi tokom mešanja ili pak oko 5 minuta pošto se čokolada istopila i sjedinila sa filom. U ohlađen fil dodati 250g umućenog margarina.

Sve kore kada su ispečene poređati jednu do druge na radnu površinu, okrenute neravnijom površinom na gore. Otopiti zatim šećer na srednje jakoj vatri pazeći da ne pregori pa brzo dugačkim nožem ili špatulom namazati u tankom sloju na sve 3 kore. Ovo se mora raditi vrlo brzo jer se šećer gotovo trenutno steže.

Kada se šećer ohladi i stegne otopiti margarin i čokoladu ali ne do ključanja već mešati da se bolje otope i sjedine a da ne budu preretki. Tako pripremljenu čokoladu namazati na karamelisanu stranu korica.

Ako torta ide pod fondan četvrtu koru ne bi trebalo mazati karamelom i čokoladom. Filovati kore redom a poslednja kora ostaje kao podloga za fondan, glazuru od čokolade ili šlag.

June 28, 2011

POJAM I ZNAČENJE KRSNE SLAVE

Pre nekoliko godina kada je naša mala porodica počela da slavi Krsnu slavu, imali smo neke nedoumice koje nam je naš tadašnji sveštenik Žarko Aničić, iz Bogorodičine crkve na Zvezdari, vrlo opširno i detaljno zauvek razbio. U poslednje vreme sam nekoliko puta bila u situaciji da srećem ljude sa istim nedoumicama koje smo i mi imali. Zato sam rešila da pojašnjenja našeg sveštenika prenesem i ovde.

Krsna slava je jedna od glavnih odlika srpskog Pravoslavlja, za koju ne zna ostali hrišćanski svet. Slavi se zapravo svetitelj po crkvenom kalendaru, kao zaštitnik naše loze i naše porodice, već hiljadu godina. Preteče Krsnoj slavi su zapravo domaća božanstva iz prehrišćanskog doba koje je mudri Sveti Sava zamenio svetiteljima iz Hrišćanskog sveta pa su tako naši domovi, crkve, manastiri i porodice dobili svoje zaštitnike u skladu sa Pravoslavljem.

Još od pokrštavanja, Krsna slava je ostala jedina neprekinuta tradicija u srpsom narodu već hiljadu godina. Krsna slava se prenosi sa oca na sina i ukoliko sinovi žive u istoj kući sa ocem, slava se zajednički slavi, ali kada neki od sinova zasnuje svoju porodicu i prestane živeti sa ocem u istoj kući, tada treba da počne slaviti slavu u svom novom domu, jer je ona zaštitnik tog doma i pomoćnik u svakom radu. Čak i u porodici sa više sinova svaki sin koji odvojen živi od oca treba da slavi istu slavu kao otac i braća, jer se slava prenosi sa kolena na koleno.

Predavanje slave sinu se vrši tako što prve godine, kada sin zasnuje porodicu, on dolazi kod oca na slavu i kada se slavski kolač iseče otac iz svoje desne ruke sinu predaje četvrtinu kolača, poljube se, čestitaju jedan drugom slavu i otac poželi sinu da dugo i u zdravlju slavi slavu. Sin odnosi četvrtinu kolača kući i pojede je sa svojom porodicom, a naredne godine počinje samostalno da slavi istu slavu kao i otac.

Pred slavu sveštenik posećuje porodicu koja slavi, radi svećenja vodice. Za to je potrebno pripremiti jednu posudu sa vodom, struk bosiljka, malu svećicu, kadionicu, tamjan, žar ili briket i spisak ukućana. Sve ovo postaviti u sobu u kojoj se slavi, ispred ili ispod slavske ikone. Svrha svećenje vodice je da bi blagodat Božija i Sveti Duh ušli u dom i porodicu i da bi porodica dobila blagoslov i duhovnu snagu u radu i životu. Molitva služi za napredak svih članova porodice i za pokoj duše svih srodnika.

Za molitvenu proslavu Krsne slave priprema se slavski kolač, kuvano žito, crno vino i veća sveća.



Slavski kolač je hleb od pšeničnog brašna umešen sa kvascem i u njega se dodaje malo osveštane vodice. Ukrašeni kolač predstavlja Hrista koji je hleb života a vino kojim se kolač preliva, simboliše krv koja je tekla iz Hristovih rana.

Slavsko žito se priprema od čistog i otrebljenog pšeničnog zrna. Ono se prinosi u slavu Božiju, u čast svetitelja kao i za zdravlje i napredak doma ali i za pokoj duša naših predaka. Pšenično zrno u hrišćanstvu ima značenje večnog života – smrti i vaskrsenja. Jako je važno ovo značenje i činjenica da je pravilno pripremati žito za sve slave, jer postoji zabluda u nekim našim krajevima da se žito ne sprema za Aranđelovdan, Gavrilovdan i Svetog Iliju, pošto se oni smatraju ''živim'' svecima. Ali činjenica je da se svi sveci smatraju živim i od Boga proslavljenim, i zato je važno pripremanje žita za sve slave.

Slavska sveća bi trebalo da bude veća i žuta i ona se pali na dan slave, pre sečenja kolača ili ako se kolač seče u crkvi, onda se sveća pali pre ručka. Domaćin se prekrsti , pomoli Bogu i spomene svoju slavu i sveca pa se prekrsti i zapali sveću šibicom. Sveća bi trebalo da gori celi dan slave a gasi se vinom pred odlazak na spavanje. Svetlost sveće simbolizuje svetlost nauke Hristove. Prilikom rezanja kolača pali se mala svećica prethodno pobodena u žito, koja gori tokom obreda, a na kraju se žito preliva vinom a ona gasi i vadi iz žita.

Posle obreda sečenja kolača, prvo se domaćin služi žitom a potom i ostali ukućani prekrstivši se pre i posle uzimanja žita, uz međusobno čestitanje slave. Svaki gost koji dođe mora biti poslužen žitom i slavskim kolačom izrezanim na kriške posle sečenja.

Na dan slave domaćin i domaćica primaju goste ali i putnike namernike kao angele Božije.

Dvorenje slave je običaj koji je opstao u našem narodu a sastoji se u tome da domaćin na dan slave svečano obučen, gologlav i vedar dočekuje goste koje dvori celi dan i ne seda dok sveća gori. Ne seda iz poštovanja prema svetitelju kojeg tog dana slavi i koji se smatra glavnim gostom u njegovoj kući. Ako je domaćin mnogo star, po njegovom dopuštenju slavu dvori neki od mlađih ukućana.

Glavne odlike Krsne slave su slavsko žito, kolač, sveća i vino, a ručak i gozba su sporedna stvar i pitanje želje i mogućnosti porodice.

Još je jako bitno znati da se slava koja pada u dane koji su posni mora slaviti uz posni ručak. To znači da kada slava pada u postu ili u posne dane sredu i petak, ručak mora biti postan. Crkva smatra velikim i pogubnim grehom spremanje mrsne slave u ove dane i navođenje gostiju da se mrse. Bolje je a i dozvoljeno  u tim situacijama odložiti mrsnu gozbu u sledeći dan ako slava ne pada u vreme nekog od velikih postova.

Ako u porodici neko umre, slava se te godine svakako slavi, samo se gosti, osim najbližih, ne pozivaju a sve ostalo se ne prekida.

DEČIJA LOPTA VOĆNA TORTA

Napraviti voćnu tortu u obliku lopte za dečije rođendane deluje teško a zapravo nije teže od spremanja klasičnih torti.



Sastojci:

Za rolate:

20 jaja

20 kašika šećera

20 ravnih kašika brašna

1 kesica praška za pecivo

Fil:

1,2l mleka

4 kesice pudinga od vanile

10 kašika šećera

250g margarina

300g šlaga

2 čaše slatke pavlake

Voće:

Banane, jagode, maline, ananas



Priprema:

Odvojiti belanca od žumanaca pa umutiti 4 puta po 5 belanaca sa po 5 kašika šećera, i u to dodati po 5 žumanaca. Ručno umešati varjačom brašno i za svaku koru na vrh noža praška za pecivo. Peći u podmazanom i brašnom posutom plehu 15 minuta na 220 stepeni. Pečene kore umotati u mokre krpe, u rolate.

Fil: Staviti 1l mleka sa šećerom da provri. Za to vreme razmutiti prašak za puding u preostalo mleko pa to umešati u vrijuće mleko i skuvati gust puding. Da se tokom hlađenja pudinga ne bi stvorila kora, na još vreo puding staviti prijanjajuću foliju ili kesu i ostaviti da se ohladi. U ohlađen puding dodati umućen margarin.

Posebno umutiti šlag sa kiselom pavlakom i to sjediniti sa prethodnim filom.

Polovinu fila upotrebiti za filovanje rolata. Svaku koru namazati filom, posuti jednom vrstom voća i uviti u rolat. Rolate iseći na komade oko 1cm debljine. Uzeti zatim dve približno jednake, veće poluloptaste činije ili vanglice i obložiti ih prijanjajućom folijom. Obložiti zatim dno i stranice činija sa komadima rolata pa preko toga namazati fil i dodati voće, pa preko toga poređati još jedan red rolata, fila i voća. Na kraju poređati ravan red rolata i prekriti u obe činije slojem fila ali bez voća. Spojiti ove dve činije u loptu, trudeći se da se ivice polulopti uklope, malo pritegnuti i ostaviti preko noći u frižider da se stegnu i ohlade. Sutradan pripremiti tacnu za tortu i pažljivo skinuti jednu činiju sa torte, i tu površinu spustiti na tacnu skinuvši prethodno foliju. Na kraju skinuti i drugu činiju pa celu loptu namazati buter kremom i dekorisati šlagom ili fondanom.

June 27, 2011

MOSKVA ŠNITE TORTA

Uvek kada želim da napravim veliku i čvrstu tortu koja dobro podnosi letnje temparature, vlažnost i fondan, ja se odlučujem za moskva šnite tortu. Ova voćna torta sa lešnicima zaista zaslužuje počasno mesto na listi torti sa voćem.



Sastojci:

Kore:

20 belanaca

400g šećera

400g mlevenih oraha

4 kašike mlevenih lešnika

4 ravne kašike brašna

Fil I:

20 žumanaca

20 kašika šećera

1 kesica pudinga od vanile

500ml mleka

2 kašike gustina

250g margarina sa ukusom slatke pavlake

Fil II:

750ml slatke pavlake

Voće:

500g višanja iz zamrzivača ili kompota

1 manja konzerva komadića ananasa

150g drobljenih lešnika

Priprema:

Umutiti 4 puta po 5 belanaca sa po 100g šećera u čvrst sneg. Nakon toga varjačom umešati po 100g oraha, 1 kašiku lešniku i po 1 kašiku brašna. Pripremljenu smesu sipati u pleh 33x26cm prekriven papirom za pečenje i peći na 200 stepeni oko 15 minuta. Da bi se kore lakše odvajale od papira za pečenje, pre postavljanja u pleh papir obavezno namazati margarinom.

Fil I: Staviti 300ml mleka sa 20 kašika šećera da provri. Za to vreme umutiti žumanca, puding i gustin sa preostalim mlekom pa smesu sipati u provrelo mleko i uz neprestano mešanje skuvati gust krem. Ostaviti krem da se ohladi pa ga pomešati sa umućenim margarinom.

Fil II: Umutiti pavlaku prema uputstvu proizvođača, vodeći računa da se ne premuti.

Voće: Višnje očistiti od koštica i staviti da se ocede.

Anananas u komadićima takođe ocediti od soka.

Finalni postupak: Postaviti koru na tacnu pa je poprskati sokom od višanja i naneti četvrtinu prvog fila. Na ovaj fil naneti višnje blago ih utiskujući. Preko toga namazati trećinu slatke pavlake i posuti trećinom lešnika, pa postaviti sledeću koru. I nju poprskati sokom od višanja i namazati filom I pa naneti ananas blago ga utiskujući. Preko naneti pavlaku, izdrobljene lešnike i sledeću koru. I ovu koru poprskati sokom pa namazati četvrtinom fila I pa naneti i višnje i ananas i preko njih preostalu pavlaku i lešnike. Na kraju postaviti poslednju koru i celu tortu premazati preostalim filom.

Ova torta idealno podnosi fondan, a može se dekorisati i slatkom pavlakom.



June 16, 2011

JAGODA BANANA TORTA SA ROLATIMA

Iako postoji tako mnogo recepata za voćnu tortu, ja ponovo nisam odolela da ne napravim neku svoju modifikaciju voćne torte od jagoda.

Nisam želela da bude klasična varijacija banana torte sa rolatima, pa sam smućkala nešto novo.



Sastojci:

Biskvit:

12 jaja

640g šećera

400g brašna

2 kesice praška za pecivo

2 kesice vanilin šećera

6 kašika vruće vode

 

Fil za rolate:

1kg jagoda

15 kašika šećera

2 kesice pudinga od jagoda

40g gustina

6dl gustog soka od jagoda

 

Fil za tortu:

1l mleka

10 kašika šećera

10 kašika (3 kesice) pudinga od vanile

250g margarina

7 kašika praška za šlag penu

200ml mleka ili kisele vode

1kg banana

 

Priprema:

Umutiti 6 belanaca, pa dodati 320g šećera i kad se to lepo umuti dodati žumanca, pa posle kraćeg mućenja dodati brašno pomešano sa 1 kesicom praška za pecivo i toplu vodu. Mutiti dok se sve lepo ne sjedini. Masu sipati u podmazan i brašnom posut veliki pleh od rerne  i peći 15 do 20 minuta na jakoj vati. Pečeni biskvit pokriti mokrom kuhinjsom krpom i ostaviti da se ohladi. Hladan biskvit preseći na pola. Tako pripremiti još jedan biskvit za tortu.

Fil za rolate: Oprane i na krupno isečene jagode preliti sa 4dl soka od jagoda i dodati 15 kašika šećera, pa staviti na jaku vatru da se kuva. Posle 7 do 8 minuta kuvanja razmutiti puding i gustin sa 2dl soka i to uliti u vrijuću masu i uz neprestano mešanje skuvati gust krem.

Krem ostaviti da se ohladi. Hladnim filom mazati biskvite i saviti u rolate.

Fil za tortu: Staviti oko 800ml mleka sa 10kašika šećera da proključa, pa u to sipati preostalih 200 ml mleka pomešanog sa pudingom. Skuvati puding uz neprestano mešanje, pa ga skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi Ohlađen puding izmiksati sa umućenim margarinom.

Umutiti šlag i mikserom ga pomešati sa umućenim kremom od pudinga i margarina.



Finalni postupak

Jedan rolat seći postepeno na šnite debljine oko 1cm, dok se ne pokrije dno tacne za tortu. Na osnovu ovoga iseći ostale rolate da se dobije dovoljan broj komada za 4 sloja torte. Svaki red poređanih šnita tanko prefilovati filom za tortu pa naseckati i rasporediti banane, pa nafilovati sa još malo fila i tako ređati do poslednjeg sloja. Na kraju celu tortu nafilovati i ostaviti da se ohladi i stegne.



Dekorisati tortu po želji. Ova torta dobro podnosi fondan

June 9, 2011

BRANKOVA VOĆNA TORTA

Postoji more recepata za voćne torte, od onih najjednostavnijih pa do mnogo komplikovanih i skupih. Kao i većini domaćica, nijedan recept za voćnu tortu mi u datom trenutku nije bio adekvatan, pa sam napravila neku svoju varijantu, sočnu, slatku a dovoljno čvrstu za fondan.



Sastojci:

Kore:

12 jaja

525g šećera

600g brašna

300ml tople vode

3 kesice praška za pecivo

3 kašike ulja

Fil I:

1,5l mleka

12 kašika šećera

4 kesice pudinga od jagoda ili malina

300g margarina

Fil II:

500ml slatke pavlake ili

300g šlaga i 700ml mleka

I još je potrebno:

Voće po želji jagode, maline, banane, višnje

2dl soka od jagoda ili malina

Priprema:

Umutiti 3 puta po 4 belanca sa po 175g šećera pa ručno umešati po 100ml tople vode, 200g brašna, 1 kesicu praška za pecivo i po 1 kašiku ulja. Sipati u podmazan i brašnom posut pleh 26x35cm i peći oko 20min na 220 stepeni.



Fil I skuvati puding sa šećerom i ostaviti da se ohladi. U ohlađen fil od jagoda dodati 300g umućenog margarina.

Fil II Umutiti slatku pavlaku ili šlag prema uputstvu proizvođača.





Ohlađene kore natopiti sokom, pa ređati voće, pa voćni fil, pa pavlaku ili šlag te staviti sledeću koru, pa sa njom ponoviti postupak a na poslednju koru u slučaju dekoracije sa fondanom ne nanositi filove a kod dekoracije sa šlagom može.

June 3, 2011

Vanila torta sa višnjama i šlagom

Ova torta je stvorena za situacije kada želite da brzo i bez mnogo muke napravite poslasticu. Umesto višanja u ovu kombinaciju odlično se uklapaju i maline.



Sastojci:

Kore:       5 jaja


                  150g brašna


                  50g kakao praha


                   150g šećera


                   3 kašike tople vode


                    1 kesica praška za pecivo


                    2 kesice vanilin šećera


Fil:             400g praška za šlag penu


                    900ml mleka


Voće:         500g očišćenih višanja ili malina iz zamrzivača


                     4-5 kašika šećera



Priprema:

Umutiti 5 belanaca sa 150g šećera, pa dodati žumanca a ostale sastojke umešati varjačom.  Sipati u duboki kalup prečnika 28 do 30 cm i peći na 200 stepeni oko 30 minuta. Ostaviti koru da se ohladi pa je preseći na 3 ili 4 kore.

Umutiti šlag penu prema uputstvu proizvođača.

Voće pošećeriti po želji.

Kore poprskati sokom od odleđenog voća. Ređati kora pa voće pa šlag. Tortu ukrasiti šlagom i komadićima čokolade.

May 19, 2011

Moja čokoladna torta sa šlagom i keksom

Na internetu postoji masa recepata za ovakvu čokoladnu tortu, ali na žalost pored toga što u fil idu živa jaja, ista je masa i za fil i za korice. Sve ovo me je navelo da napravim svoju modifikaciju torte koja ukusom ne odudara, ali zato nema živih jaja i strahovanja od toga.



Sastojci

Kore:      16 belanaca

16 kašika šećera

15 kašika mlevenog mlečnog keksa

4 kašike kakaoa

2 kašike brašna

1 kesica praška za pecivo

I Fil:        16 žumanaca

300g šećera u prahu

250g crne čokolade za kuvanje

250g šlaga

100g mlevenog mlečnog keksa

II Fil:     200g praha za šlag penu

450ml mleka

Priprema:

Kore : Kore pripremiti iz 2 puta, umutiti po 8 belanaca sa 8 kašika šećera pa ručno umešati varjačom po 7,5 kašika mlevenog keksa, jednu kašiku brašna i po 2 kašike kakoa. Peći na 220 stepeni 10 do 15 minuta.

I Fil: Dobro umutiti žumanca i šećer pa staviti da se kuva na pari uz neprestano mešanje. Posle 5 minuta kuvanja ubaciti izlomljenu čokoladu i mešati dok se ne istopi i ujednači. Kada je čokolada otopljena a za varjačom počnu da ostaju tragovi mešanja skinuti fil sa pare i ostaviti da se ohladi. Dobro umutiti margarin i umutiti sa ohlađenim filom. U to dodati mleveni keks, da ne bude ni pregusto ni preretko :)

II Fil: Šlag penu umutiti po uputstvu proizvođača.

Ređanje: Kore preseći na pola da se dobiju ukupno 4 kore, na svaku koru naneti I fil pa drugi fil pa kora i tako do poslednje kore, kojom se završi torta i na koju može ići bilo koja varijanta dekoracije.

Kamelija torta

Ovo je jedna brza i relativno jednostavna torta za pripremu. Ukusna je i nije preterano slatka. Pogodna za sve vrste dekoracije kao i da bude podloga za višespratne torte.



Sastojci:

I kora: 5 belanaca

100g šećera

100g mlevenih oraha

1 kašika brašna

na vrh noža praška za pecivo

II kora: 5 belanaca

100g šećera

100g kokosa ili mlevenih lešnika

1 kašika brašna

na vrh noža praška za pecivo

III kora: 4 belanca

4 kašike šećera

4 žumanca

3 štangle krupno rendane čokolade

1 kašika kakoa

1 kašika brašna

malo praška za pecivo

Fil:  

10 žumanaca

300g šećera

6 kašika brašna

500ml mleka

2 kesice šlag krem vanila

200g margarina



Priprema:

I i II kora: Umutiti belanca u čvrst sneg pa dodati šećer i mutiti dok se šećer dobro ne umuti. Potom varjačom umešati ostale sastojke. Peći na 200 stepeni oko 10 minuta.

III kora: Umutiti belanca sa 4 kašike šećera, dodati 4 žumanca pa nakon toga varjačom umešati ostale sastojke. Peći na 200 stepeni oko 10 minuta.

Fil: Staviti 300ml mleka i 300g šećera da prokuva a u međuvremenu pomešati žumanca, brašno i preostalih 200ml mleka pa umešati u provrelo mleko i skuvati gust krem. Kada se fil ohladi umutiti ga sa margarinom i 2 kesice šlag krema vanila.

Ređanje: Svaku koru preseći da se dobiju dve kore pa svaku redom filovati, poslednja kora ostaje slobodna za dekoraciju.

January 29, 2011

Diplomat torta

Evo jednog laganog i ukusnog recepta od moje drage prijateljice Marije. Ova torta se obično prekriva šlagom ili slatkom pavlakom, ali sam ja želela da isprobam varijantu sa fondanom i zaista se odlično uklopila. Voće nije otopilo fondan a ni torta se nije slegla pod njegovom težinom.

Kora:
3 jaja,
3 kašike šećera,
3 kašike oraha,
1 ravna kašika brašna.
Peku se 3 ovakve kore

Fil: skuvati 2 pudinga od vanile sa 0,5l mleka i 250g šećera. U ohlađeno dodati 250g putera i 0,5l slatke pavlake.



Ja sam umesto slatke pavlake umutila jednu čašu kisele pavlake i 1 kesicu šlaga. Na kraju se u fil doda voće po želji, ono koje se cedi mora u želatin. Za pokrivanje fondanom mora se peći četvrta kora. Recept je za pleh 27cm.

Dalmatinar rolat/torta

 

Ovaj recept sam pronašla na internetu i pošto sam ga isprobala pravim ga vrlo često jer je ukusan, neobičan i jednostavan za pravljenje.




Sastojci:

Kora

Beli deo:

- 4 belanca

- 4 kašike šećera

- 4 kašike brašna

- 1 kašika ulja

Tamni deo:

- 4 žumanca

- 4 kašike šećera

- 4 kašike brašna

- 2 kašike kakaoa

- 50ml mleka

- 1/2 praška za pecivo

- 1 kašika ulja

Fil:

- 750ml mleka

- 2 pudinga od vanile

- 7 kašika šećera

- malo manje od ½ margarina

- 2 rebra čokolade

Priprema:

Najpre umutiti belanca, šećer i brašno i na kraju dodati kašiku ulja. Potom u odvojenoj posudi umutiti braon smesu. U podmazan ili papirom za pečenje podmazan pleh kašičicom rasporediti belu smesu, kao na slici, a onda između sipati braon smesu. Peći na 200 stepeni oko 15 minuta.

January 28, 2011

Mikado torta

Za one koji vole ukus kafe i čokolade, ova tortica je savršena. Nije previše slatka a nije ni preterano zahtevna za pravljenje.

Sastojci:

Kora:
-12 jaja
- 12 kašika šećera
- 24 kašike mlevenih oraha
- 3 ravne kašike brašna
- 1,5 kašike kakao praha


Fil:
- 6 žumanaca
- 15 kašika kuvane jake crne kafe
- 6 kašika šećera
- 3 vanilin šećera
- 3 kašike brašna
- 250g margarina
- 75g crne čokolade


Priprema:
Kore:
Umutiti belanca, dodati šećer i žumanca pa ostale sastojke umešati drvenom varjačom. Peći na pek papiru u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 20 minuta. Peče se u kalupu prečnika 26-28cm bilo kao jedna kora koja se posle seče na tri dela ili iz tri puta da se opet dobiju 3 kore.
Fil:
Pomešati žumanca, brašno, šećer i ohlađenu kafu. Kuvati uz neprestano mešanje dok ne počne da se steže. Kuvati fil još nekoliko minuta dok ne postane gust, skloniti sa vatre i dodati čokoladu i mešati dok se ne otopi i ne ujednači. U ohlađeni fil dodati 300g margarina i filovati kore. Torta se može premazati buter kremom pa pokriti fondanom ili se može staviti samo glazura od čokolade.