SLATKO OD VIŠANJA

Još jedna od starinskih varijanti konzerviranja voća je i slatko od višanja. Mnogima omiljena poslastica, slatko od višanja je često posluženje kod naših domaćica.

Kao i slatko od šumskih jagoda  jednostavno se priprema a može jako dugo da ostane nepromenjeno.



Sastojci:

1kg višanja bez koštice

1.5kg šećera

700ml vode

1 kašičica limuntusa

Par listića muškatle rozetla, po želji

Priprema:

Višnje dobro oprati i očistiti ih od koštica. Staviti šećer i vodu u šerpu na jaku vatru da prokuvaju, tj da se šećer ušpinuje. Posle nekih 15ak minuta usuti višnje i nastaviti sa kuvanjem oko 10 minuta. Nakon tog vremena razmutiti limuntus u malo vode i dodati u slatko. Kuvati još malo uz skidanje pene koja će se jasno izdvajati. Kad pena počne da se podiže po celoj površini šerpe, kuvati slatko još par minuta i skinuti sa vatre. Kašikom pokupiti svu zaostalu penu, pa šerpu pokriti mokrom krpom i ostaviti da se ohladi.



Hladno slatko sipati u čiste i suve tegle, pa po želji i mogućnosti, ubaciti list muškatle rozetle zbog karakterističnog mirisa i poklopiti.

SLATKO OD ŠUMSKIH JAGODA

Jun mesec je svakako mesec šumskih jagoda u centralnoj Srbiji. Nema kuće u selu, ali i gradu, koja u ovo vreme ne napravi barem jednu teglu slatkog od šumskih jagoda.



Privlačan miris i zavodljiv ukus je nešto što će svakog navesti da proba ovu prelepu poslasticu od divljih jagoda.

 

Sastojci:

350g šumskih jagoda

1kg šećera

500ml vode

1 kašičica limuntusa

 

Priprma:

U šerpu staviti šećer i vodu i kuvati tj. špinovati na jakoj vatri oko 15 minuta.



Kada se šećer ugusti sipati prethodno oprane i oceđene jagode i nastaviti sa kuvanjem još 10ak minuta, uz povrmeno drmanje šerpe.



Tada razmutiti limuntus u malo vode i sipati u slatko, da bi se dobila lepa boja. Kuvati slatko još malo. Kada počne da se podiže pena po celoj površini šerpe, kuvati još neki minut i skinuti slatko sa vatre, kašikom skinuti penu, pokriti mokrom krpom i ostaviti da se ohladi.



Hladno slatko sipati u čiste i suve teglice i poklopiti. Dobro spremljeno slatko može da stoji do 2 godine bez promene ukusa ili strukture.