LEDENE KOCKE

Uvek popularne, kombinacija krema i čokolade, ledene kocke uvek su rado viđene na trpezama. Ovaj recept imam jako dugo i svi koji su probali ledene kocke po ovom receptu, zadovoljni su :)

Sastojci:

Kora:

5 jaja

5 kašika šećera

5 kašika brašna

2 kašike kakao praha

1 kašičica praška za pecivo

2 kašike vruće vode

Fil:

800ml mleka

8 kašika šećera

7 kašika brašna

2 kašike gustina

125g margarina

Sirup:

300ml vode

250g šećera

1 kesica vanilin šećera

Glazura:

100g čokolade za kuvanje

3 kašike ulja

 

Priprema:

Fil: Staviti 500 ml mleka sa 8 kašika šećera da provri. U preostalo mleko razmutiti brašno i gustin pa sipati u provrelo mleko i skuvati gust krem. Ostaviti fil da se ohladi, pa u ohlađen fil dodati 125g umućenog margarina. Staviti tako pripremljen fil 10ak minuta u frižider da se malo stegne, radi lakšeg rada.

Kora: Odvojiti belanca i žumanca, pa umutiti belanca u čvrst sneg sa šećerom, dodati žumanca a na kraju varjačom umešati ostale sastojke. Sipati smesu u podmazan i brašnom posut pleh 25x30cm i peći 15 minuta na 220 stepeni.

Sirup: Dok se kora peče staviti šećer, vanilin šećer i vodu da prokuvaju pa na vruću i pečenu koru sipati vruć siup i ostaviti da se sve ohladi.

Glazura: Rastopiti na tihoj vatri ili na pari, čokoladu i ulje uz povremeno mešanje i ostaviti da se malo prohladi ali ne dozvoliti da se stegne.

Krajnji postupak: Na ohlađenu koru naneti hladan fil i dobro ga poravnjati, pa naneti glazuru od čokolade i brzim potezima je izravnjati preko celog fila. Staviti ledene kocke u frižider par minuta i kad čokolada počne da se steže oštrim nožem naznačiti linije za sečenje, da vam se čokolada ne bi lomila kao meni :(

JAGODA BANANA TORTA SA ROLATIMA

Iako postoji tako mnogo recepata za voćnu tortu, ja ponovo nisam odolela da ne napravim neku svoju modifikaciju voćne torte od jagoda.

Nisam želela da bude klasična varijacija banana torte sa rolatima, pa sam smućkala nešto novo.



Sastojci:

Biskvit:

12 jaja

640g šećera

400g brašna

2 kesice praška za pecivo

2 kesice vanilin šećera

6 kašika vruće vode

 

Fil za rolate:

1kg jagoda

15 kašika šećera

2 kesice pudinga od jagoda

40g gustina

6dl gustog soka od jagoda

 

Fil za tortu:

1l mleka

10 kašika šećera

10 kašika (3 kesice) pudinga od vanile

250g margarina

7 kašika praška za šlag penu

200ml mleka ili kisele vode

1kg banana

 

Priprema:

Umutiti 6 belanaca, pa dodati 320g šećera i kad se to lepo umuti dodati žumanca, pa posle kraćeg mućenja dodati brašno pomešano sa 1 kesicom praška za pecivo i toplu vodu. Mutiti dok se sve lepo ne sjedini. Masu sipati u podmazan i brašnom posut veliki pleh od rerne  i peći 15 do 20 minuta na jakoj vati. Pečeni biskvit pokriti mokrom kuhinjsom krpom i ostaviti da se ohladi. Hladan biskvit preseći na pola. Tako pripremiti još jedan biskvit za tortu.

Fil za rolate: Oprane i na krupno isečene jagode preliti sa 4dl soka od jagoda i dodati 15 kašika šećera, pa staviti na jaku vatru da se kuva. Posle 7 do 8 minuta kuvanja razmutiti puding i gustin sa 2dl soka i to uliti u vrijuću masu i uz neprestano mešanje skuvati gust krem.

Krem ostaviti da se ohladi. Hladnim filom mazati biskvite i saviti u rolate.

Fil za tortu: Staviti oko 800ml mleka sa 10kašika šećera da proključa, pa u to sipati preostalih 200 ml mleka pomešanog sa pudingom. Skuvati puding uz neprestano mešanje, pa ga skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi Ohlađen puding izmiksati sa umućenim margarinom.

Umutiti šlag i mikserom ga pomešati sa umućenim kremom od pudinga i margarina.



Finalni postupak

Jedan rolat seći postepeno na šnite debljine oko 1cm, dok se ne pokrije dno tacne za tortu. Na osnovu ovoga iseći ostale rolate da se dobije dovoljan broj komada za 4 sloja torte. Svaki red poređanih šnita tanko prefilovati filom za tortu pa naseckati i rasporediti banane, pa nafilovati sa još malo fila i tako ređati do poslednjeg sloja. Na kraju celu tortu nafilovati i ostaviti da se ohladi i stegne.



Dekorisati tortu po želji. Ova torta dobro podnosi fondan

SLATKO OD VIŠANJA

Još jedna od starinskih varijanti konzerviranja voća je i slatko od višanja. Mnogima omiljena poslastica, slatko od višanja je često posluženje kod naših domaćica.

Kao i slatko od šumskih jagoda  jednostavno se priprema a može jako dugo da ostane nepromenjeno.



Sastojci:

1kg višanja bez koštice

1.5kg šećera

700ml vode

1 kašičica limuntusa

Par listića muškatle rozetla, po želji

Priprema:

Višnje dobro oprati i očistiti ih od koštica. Staviti šećer i vodu u šerpu na jaku vatru da prokuvaju, tj da se šećer ušpinuje. Posle nekih 15ak minuta usuti višnje i nastaviti sa kuvanjem oko 10 minuta. Nakon tog vremena razmutiti limuntus u malo vode i dodati u slatko. Kuvati još malo uz skidanje pene koja će se jasno izdvajati. Kad pena počne da se podiže po celoj površini šerpe, kuvati slatko još par minuta i skinuti sa vatre. Kašikom pokupiti svu zaostalu penu, pa šerpu pokriti mokrom krpom i ostaviti da se ohladi.



Hladno slatko sipati u čiste i suve tegle, pa po želji i mogućnosti, ubaciti list muškatle rozetle zbog karakterističnog mirisa i poklopiti.

SLATKO OD ŠUMSKIH JAGODA

Jun mesec je svakako mesec šumskih jagoda u centralnoj Srbiji. Nema kuće u selu, ali i gradu, koja u ovo vreme ne napravi barem jednu teglu slatkog od šumskih jagoda.



Privlačan miris i zavodljiv ukus je nešto što će svakog navesti da proba ovu prelepu poslasticu od divljih jagoda.

 

Sastojci:

350g šumskih jagoda

1kg šećera

500ml vode

1 kašičica limuntusa

 

Priprma:

U šerpu staviti šećer i vodu i kuvati tj. špinovati na jakoj vatri oko 15 minuta.



Kada se šećer ugusti sipati prethodno oprane i oceđene jagode i nastaviti sa kuvanjem još 10ak minuta, uz povrmeno drmanje šerpe.



Tada razmutiti limuntus u malo vode i sipati u slatko, da bi se dobila lepa boja. Kuvati slatko još malo. Kada počne da se podiže pena po celoj površini šerpe, kuvati još neki minut i skinuti slatko sa vatre, kašikom skinuti penu, pokriti mokrom krpom i ostaviti da se ohladi.



Hladno slatko sipati u čiste i suve teglice i poklopiti. Dobro spremljeno slatko može da stoji do 2 godine bez promene ukusa ili strukture.

 

KAD BEBA NEĆE DA JEDE

Guranje ruke kojom prinosite kašičicu bebinim ustima, pljuvanje hrane, izmicanje, odmahivanje glavom u svim pravcima.... da li vam je ovo poznati scenario? U domu zdravlja gde odlazimo sa našom devojčicom, na zidu su istaknuti posteri sa porukom da dete najviše nauči do svoje treće godine. Iz dana u dan sve sam ubeđenija u ovu tvrdnju. Naime, naša devojčica sa 18 meseci pokazuje stvari koje smo je učili mesecima unazad i za koje smo bili ubeđeni da nije prihvatila. Otuda i ovaj post. Od kada je počela sa čvrstom hranom imali smo svetlih ali i onih drugih momenata. E baš ti drugi momenti su koštali puno strpljenja i nerava.



Prve namirnice je prilično lako prihvatila i lako se navikla na novu strukturu hrane. Onda je na red došao krompir pire.... Ja sam kao i svaka mama početnica uradila sve po dobijenom receptu, ali beba nije htela ni da čuje. Odustala sam tog dana od krompira i rešila da isto ponovimo sutra. Sutradan se cela situacija ponovila. E tada sam se odlučila za novi pristup: odložila sam davanje krompira na par dana, dok ga ona zaboravi i onda sam ga pripremila bez mleka, bez miksovanja već sam ga samo ugnjavila i razredila sa jogurtom i gle čuda - smazala je celu porciju. Slična situacija nam se ponavljala sa graškom, sočivom, pasuljem i svaki put je problem uspešno rešavan na sličan način i u svakom slučaju je  problem bio u strukturi hrane. Kasnije kada smo uvodili konditorske proizvode, voće i ostale gotove proizvode rukovodila sam se istom filozofijom zaboravljanja koja i dan danas funkcioniše.



Na kraju mogu reći da problem sa hranom postoji samo onda kada postoji alergija ili netolerancija a da su ostali problemi rešivi i moraju se rešavati odmah da dete kasnije kada odraste ne postane probirljivo. Moramo biti kreativni i konstruktivni u našim nastojanjima da odgajimo zdravo potomstvo.

ZAMENA CUCLE NA FLAŠICI

Naša ćerka je stara 18 meseci. To je jedno dosta aktivno i krajnje interaktivno dete, sa puno dobre volje za saradnju i prilagođavanje. Da, da tako je, ali sve dok ne dođemo do krucijalnih momenata u njenom životu - njene flašice za mleko! Naime, radi se o jednoj sasvim običnoj, staklenoj širokog promera flašici sa cuclom od kaučuka. Od kada se rodila koristili smo je za dohranu a kada je napunila godinu dana to je postala flašica za mleko pred spavanje.



Do skoro smo uspešno menjali cuclu na tri meseca i nije bilo nikakvih problema. Ali pre nekoliko dana je došlaa na red nova cucla ali ovog puta silikonska jer u apoteci nisu imali od kaučuka. Jaoooj, kakav je to pogled bio kada sam je prinela posle kupanja, pa taj pogled je bio najpre pun neverice, pa je polako prešao u razočarenja a kada sam ja nastavila da je ubeđujem da se ništa bitno nije promenilo nastupio je takav napad plača da sam je jedva umirila. Te večeri je zaspala bez mleka. Sledeće večeri sam optimistično pomislila da je zaboravila i pokušala ponovo i ovog puta je u startu odbila flašicu i što sam ja više navaljivala to je ona više upadala u histeriju i odbijanje. I te večeri je zaspala bez mleka. Sledeće večeri sam joj ponudila flašicu sa starom oštećenom cuclom od kaučuka i ona je sa zadovoljstvom popila mleko i zaspala. Ostavila sam joj staru cuclu dok u apoteku ne stigne ona sa kaučukom.



Sada u iščekivanju nove cucle posmatram našu ćerku i shvatam da sa 18 meseci ona jeste pravi mali čovek sa svojom voljom, navikama, zapažanjima i željama. Tek sada uviđam da se sa za nju   tako važnim promenama mora postupati do nekoliko koraka unapred isplanirano i pažljivo. Jer beba je u mali nezavisni čovek, koji u stvari zavisi od nas.

OPREZ!!! TOKSOPLAZMOZA U TRUDNOĆI

Jedna prijateljica je obolela od Toksoplazmoze u trudnoći. Posle mnogo pregleda, terapija, brige i komplikacija sada čeka porođaj sa zebnjom i nadom da je sve otkriveno i sanirano na vreme. Otuda i podsticaj za ovaj tekst namenjen svima a najpre budućim roditeljima.
Toksoplazmoza je zoonoza izazvana protozoom Toxoplasma gondii. Smatra se da je u proseku oko jedna trećina ljudske populacije na planeti bila u kontaktu sa ovom protozoom. Na sreću, kod odraslih ljudi infekcija najčešće nije značajna sa kliničkog aspekta. Međutim, prenatalna infekcija može da rezultira pobačajem i/ili znatnim oštećenjima ploda.


Razvoj parazita se odvija u dva domaćina, pravom i prelaznom. Pravi domaćini su mačke, kako domaće tako i divlje, dok prelazni domaćin može biti čovek, ostali sisari i neke ptice. Za nas je interesantna domaća mačka koja je u stvari izvor infekcije za čoveka.
U prelaznom domaćinu parazit se razvija u različitim tkivima i može se pojaviti u sekretima i ekskretima ali sa pojavom antitela u organizmu formiraju se parazitske ciste koje ostaju aktivne vrlo dugo. To znači da kod nosioca cisti aktiviranje parazita i njegova ekspanzija nastupa sa padom imuniteta domaćina.
Infekcija najčešće nastaje iz izmeta mačke tj, neopranim voćem i povrćem ili neopranim rukama posle kontakta sa mačkom.Takođe infekcija može nastati preko nedovoljno termički obrađenog mesa jagnjadi i svinja, sekretima obolelih ljudi i infekcija ploda preko placente.


Toxoplasma gondii može da prouzrokuje abortus kod žena, ali i rađanje dece sa teškim oštećenjima lokalizovanim prvenstveno u centralnom nervnom sistemu. Tu se prvenstveno radi o cistama smeštenim u mozgu, mišićima, plućima, bubrezima ali i ostalim tkivima. Što je graviditet u poodmaklijem stadijumu, veća je šansa da dođe do transplacentarne infekcije fetusa. Suprotno tome, oštećenja ploda su teža što je on mlađi.
Lečenje kod ljudi  se obavlja primenom pirimetamina (antimalarično sredstvo) u kombinaciji sa sulfadiazinom ili klindamicinom.
Profilaksa bolesti se sastoji u dobroj termičkoj obradi mesa, temeljnom pranju voća i povrća, temeljnoj higijeni ruku i svakodnevnom čišćenju mačkinog kupatila koje trudnice, mala deca i imunodeficijentne osobe treba da izbegavaju.


U suštini sve se svodi na ličnu higijenu i higijenu kućnog ljubimca. Ovo nije razlog da čim ostanemo trudni  odstranimo kućne ljubimce iz svog okruženja, već treba da izvršimo redovno čišćenje od parazita, redovno vakcinišemo i vodimo računa o higijeni nas i našeg ljubimca.