DOMAĆE KIFLICE SA MAŠĆU

Meke kao duša, kako bi rekla neka baka, da li je zbog masti, ne mogu sigurno da tvrdim, ali vredi probati ovaj recept za domaće kiflice. Ovde je u pitanju slatka varijanta testa ali podjednako je dobra i slana varijanta.

Sastojci:


900g brašna


4 kašike šećera


1 /2 kašičice soli


Malo praška za pecivo


2 jaja


2 kašike masti


1 šoljica ulja


1 kocka svežeg kvasca ili 1,5 kesica suvog kvasca


Za nadev:


Džem ili eurokrem


Za premaz:


1 jaje


1 kašičica vode



Priprema:


Zagrejati mleko, ako se koristi sveži kvasac onda odvojiti malo mleka, pa u njemu razmutiti kvasac sa kašičicom šećera i ostaviti da nadođe pa dodati u brašno. Umutiti mast i jaja pa i to dodati u brašno, kao i šećer, so, ulje i prašak za pecivo. Na kraju sa toplim mlekom zamesiti testo i ostaviti da narasta oko 45 minuta. Nakon tog vremena premesiti testo i ostaviti još oko 25 minuta da stoji i  potom od testa napraviti 6 do 7 jufki i početi polako sa razvijanjem. 

Svaku jufku razviti u krug debljine oko 4mm, iseći na 8 trouglova, naneti nadev na najširi deo, pa savijati kiflice, uvijajući prvo uglove pa potom natežući blago testo saviti što više puta.

Kifle stavljati u podmazan pleh i ostaviti oko 10min da narastu (dok se zagreje rerna), nakon toga ih treba premazati jajetom umućenim sa malko vode, da se bolje maže na testo. Kiflice peći na temperaturi 220 stepeni oko 25 do 30 minuta.

JEDNOSTAVNE PIZZA KIFLICE SA MARGARINOM

Ove kiflice nisu previše zahtevne za pripremu, osnovno testo trpi različite varijacije nadeva bez problema, spolja su hrskave a unutra meke, a ne postaju bajate ni sledećeg dana.

Sastojci:


900g brašna


1 jaje


1 belance


1 kašika soli


1 kašičica šećera


1 kesica kvasca ili kockica svežeg kvasca


1/3 kesice praška za pecivo


400ml mleka


180g rastopljenog margarina


Za nadev:


2 kašike kisele pavlake


Malo parizera ili slanine


Malo kečapa


Malo origana


Za premaz:


1 žumance


Malo susama


Priprema:


Rastopiti margarin na tihoj vatri. Ako se koristi svež kvasac razmutiti ga u malo pripremljenog mleka sa kašičicom šećera, pa kad nadođe promešati i izručiti u brašno. Ako se koristi suvi kvasac onda ga jednostavno umešati sa solju, šećerom i praškom za pecivo u brašno. Pored ovih sastojaka u brašno dodati jaje, belance i margarin pa uz pomoć zagrejanog mleka zamesiti testo i ostaviti na toplom mestu da narasta oko 30 minuta. Nakon toga razmesiti testo i napraviti 6 jufki, pa ih ostaviti da narastaju ispod krpe oko 20ak minuta.

Posle tog vremena svaku jufku oklagijom razvući u krug koji treba iseći na 8 trouglova .

Naneti na svaki tougao nadev pa onda prvo saviti stranice uglova pored nadeva, pa nadev podviti unutra a onda blago natežući testo uvijati u rolnice. Ovakav postpak ima za cilj da spreči curenje nadeva za vreme pečenja.

Razvijanje testa u ovom slučaju radi se bez posipanja podloge brašnom, jer je testo masno od margarina, pa se ne lepi za podlogu. Na kraju kiflice ređati u podmazan pleh, ostaviti još oko 25 minuta da odstoje pokrivene, pa onda namazati umućenim žumancetom i posuti susamom. Peći na 220 stepeni oko 25 do 30 minuta.