DOMAĆA PITA SA JABUKAMA

Kada počnu da zrele jabuke, pa su još malo kiselkaste, meni je uvek prva asocijacija i želja da sa njima pripremim dobru staru pitu sa domaćim korama, po bakinom receptu. Priprema se očas posla, iako se kore mese i razvijaju.

Sastojci:


Kore:


350g brašna


prstohvat soli


prstohvat suvog kvasca


1 kašika šećera


2 kašike ulja


1,5 šolja tople vode


Nadev:


oko 1kg jabuka za nadev


1 šolja šećera za posipanje


malo cimeta


1 šoljica ulja za posipanje

Priprema:


Pomešati brašno, kvasac, so i šećer, pa zamesiti testo sa toplom vodom. Testo bi trebalo da se još uvek po malo lepi za ruke i da je žilavo, kada je umešeno. Ostaviti testo na toplom mestu oko 30 minuta, pa ga premesiti i ostaviti još malo da stoji pa ponovo premesiti i podeliti na 5 jufki veličine pola limuna. Na dobro pobrašnjavljenoj podlozi rastanjiti jufku rukom pa onda oklagijom tanjiti dokle može, a potom je blago razvlačiti podvlačeći vrhove prstiju pod nju. Još malo se pomoći oklagijom, tako što se namota cela jufka na oklagiju pa se kotrlja, tako da 1 kraj uvek udara o podlogu.

Kada se postigne željena debljina i kora se manje više providi, naneti malo ulja, malo šećera i cimeta pa nastrugati jabuku. Koru saviti u rolnu i spustiti u podmazan pleh. Tako uraditi sa ostalim jufkama.

Kada je sve pripremljeno pitu posuti uljem i staviti da se peče u rerni zagrejanoj na 220 stepeni oko 40 minuta. Gotovu pitu izvaditi iz rerne i premazati vodom pomoću četkice, pa je ostaviti ispod krpe da se ohladi. Služiti piitu posutu šećerom u prahu.

KOKTEL PECIVO SA SIROM

Recept za slana peciva može se naći svuda u mnogo varijanti i kombinacija. Naravno, svaka domaćica svoj recept najviše hvali i smatra ga najboljim. I svako ko priprema ovakva peciva uspeo je da napravi odgovarajuće modifikacije, sve sa ciljem da se dobije što bolji proizvod. Takav je slučaj i kod nas  :)

Sastojci:


450g brašna


2 pune kašike masti


1 jaje za testo


1 jaje za premaz


250g domaćeg sira


1 šoljica mleka


½ kašičice soli


1 kesica praška za pecivo


malo susama za posipanje


malo aleve paprike

Priprema:


Umutiti jaje i mast, a u brašno prvo umešati so i prašak za pecivo pa dodati mast i jaje, izdrobljen sir i uz pomoć mleka zamesiti testo. Zavisno od tipa brašna ako testo deluje pregusto dodati još oko pola šoljice mleka. Umešeno testo ostaviti oko 15 minuta na hladnom da odstoji. Nakon toga razvući oklagijom testo do oko 5mm debljine, pa kalupom za perece i margarete isecati oblike i ređati u pleh podmazan mašću ili obložen papirom za pečenje. Na tako pripremljeno testo namazati jaje umućeno sa jajetom i alevom paprikom i na kraju preko svega posuti susam. Testo peći u rerni zagrejanoj na 220 stepeni oko 10 minuta, dok ne porumeni sa donje strane dobro. Pored oblika perece mogu se praviti i štapići, cvetići i drugi oblici po želji.

Pozivnica Google plus

Ako je nekom potrebna pozivnica za google plus neka u komentaru ostavi svoju validnu e-mail adresu

MEKANA ŠTRUDLA PLETENICA SA DŽEMOM

Mekano i izdašno testo čine ovu poslasticu primamljivom u bilo koje doba godine. Premaz od mlečnog margarina za mazanje daje joj mekanost ali i rastresitost, dok džem od kajsija dodaje poslednju nit za savršen ukus ove štrudle.

Sastojci:


Oko 600g brašna


½ kockice svežeg kvasca


4 kašike šećera


malo soli


350ml mleka


1 jaje


1 belance


1 ravna kašika masti


Za mazanje


2 kašike mlečnog margarina za mazanje


3-4 kašike džema od kajsija ili po ukusu

Priprema:


Razmutiti kvasac i kašiku šećera u toplo mleko i ostaviti da naraste. Umutiti kašiku masti sa jajetom i belancetom, pa to dodati u brašno u koje su već umešani šećer i so. Sa mlekom u kome je nadošao kvasac zamesiti glatko testo i ostaviti da narasta. Kada testo udvostruči svoj volumen(posle oko 30min) premesiti ga i podeliti na dva dela za dve pletenice.

Uzeti jednu kuglu testa i oklagijom razvući do debljine oko 4mm. Razvučeno testo premazati prvo margarinom pa preko toga džemom.

Urolati ga u rolat, malo ga istegnuti nežno a zatim uplesti u pletenicu. Spojiti krajeve testa i postaviti pletenicu u podmazan pleh da narasta oko 20 minuta. Isto ponoviti sa drugim delom testa.

Kada štrudle  narastu premazati ih umućenim žumancetom i peći u rerni zagrejanoj na 220 stepeni oko 10 minuta, pa prekriti aluminijumskom folijom, smanjiti temperaturu na 200 stepeni i peći još 25 minuta ili dok ne porumene i dobiju lepu zlatnu boju.

Nikako se tokom pečenja ne sme zaboraviti na foliju, jer će u protivnom premaz od žumanceta preplanuti dok se unutrašnjost štrudle ispeče.

DOMAĆE KIFLICE SA MAŠĆU

Meke kao duša, kako bi rekla neka baka, da li je zbog masti, ne mogu sigurno da tvrdim, ali vredi probati ovaj recept za domaće kiflice. Ovde je u pitanju slatka varijanta testa ali podjednako je dobra i slana varijanta.

Sastojci:


900g brašna


4 kašike šećera


1 /2 kašičice soli


Malo praška za pecivo


2 jaja


2 kašike masti


1 šoljica ulja


1 kocka svežeg kvasca ili 1,5 kesica suvog kvasca


Za nadev:


Džem ili eurokrem


Za premaz:


1 jaje


1 kašičica vode



Priprema:


Zagrejati mleko, ako se koristi sveži kvasac onda odvojiti malo mleka, pa u njemu razmutiti kvasac sa kašičicom šećera i ostaviti da nadođe pa dodati u brašno. Umutiti mast i jaja pa i to dodati u brašno, kao i šećer, so, ulje i prašak za pecivo. Na kraju sa toplim mlekom zamesiti testo i ostaviti da narasta oko 45 minuta. Nakon tog vremena premesiti testo i ostaviti još oko 25 minuta da stoji i  potom od testa napraviti 6 do 7 jufki i početi polako sa razvijanjem. 

Svaku jufku razviti u krug debljine oko 4mm, iseći na 8 trouglova, naneti nadev na najširi deo, pa savijati kiflice, uvijajući prvo uglove pa potom natežući blago testo saviti što više puta.

Kifle stavljati u podmazan pleh i ostaviti oko 10min da narastu (dok se zagreje rerna), nakon toga ih treba premazati jajetom umućenim sa malko vode, da se bolje maže na testo. Kiflice peći na temperaturi 220 stepeni oko 25 do 30 minuta.

JEDNOSTAVNE PIZZA KIFLICE SA MARGARINOM

Ove kiflice nisu previše zahtevne za pripremu, osnovno testo trpi različite varijacije nadeva bez problema, spolja su hrskave a unutra meke, a ne postaju bajate ni sledećeg dana.

Sastojci:


900g brašna


1 jaje


1 belance


1 kašika soli


1 kašičica šećera


1 kesica kvasca ili kockica svežeg kvasca


1/3 kesice praška za pecivo


400ml mleka


180g rastopljenog margarina


Za nadev:


2 kašike kisele pavlake


Malo parizera ili slanine


Malo kečapa


Malo origana


Za premaz:


1 žumance


Malo susama


Priprema:


Rastopiti margarin na tihoj vatri. Ako se koristi svež kvasac razmutiti ga u malo pripremljenog mleka sa kašičicom šećera, pa kad nadođe promešati i izručiti u brašno. Ako se koristi suvi kvasac onda ga jednostavno umešati sa solju, šećerom i praškom za pecivo u brašno. Pored ovih sastojaka u brašno dodati jaje, belance i margarin pa uz pomoć zagrejanog mleka zamesiti testo i ostaviti na toplom mestu da narasta oko 30 minuta. Nakon toga razmesiti testo i napraviti 6 jufki, pa ih ostaviti da narastaju ispod krpe oko 20ak minuta.

Posle tog vremena svaku jufku oklagijom razvući u krug koji treba iseći na 8 trouglova .

Naneti na svaki tougao nadev pa onda prvo saviti stranice uglova pored nadeva, pa nadev podviti unutra a onda blago natežući testo uvijati u rolnice. Ovakav postpak ima za cilj da spreči curenje nadeva za vreme pečenja.

Razvijanje testa u ovom slučaju radi se bez posipanja podloge brašnom, jer je testo masno od margarina, pa se ne lepi za podlogu. Na kraju kiflice ređati u podmazan pleh, ostaviti još oko 25 minuta da odstoje pokrivene, pa onda namazati umućenim žumancetom i posuti susamom. Peći na 220 stepeni oko 25 do 30 minuta.

KISELI KRASTAVČIĆI

SLANE KORPICE

Testo za ove korpice je u osnovi testo za slane koktel štapiće, pa ga koristim podjednako i za jedno i za drugo. Posle dužeg isprobavanja odlučila sam se za ovaj recept za slane korpice jer mi klasične slane korpice deluju suvoparno i bezukusno. Ovaj ukus slanih korpica idealno se uklapa sa većinom salata i predjela.

Sastojci:


50g margarina


1 kriška starijeg sira (oko 200g)


1 jaje


250g brašna


1 kašičica soli


Priprema:


Umutiti margarin, jaje i so, pa dodati izdrobljeni sir i brašno i zamesiti testo. Testo će biti pomalo lepljivo ali ne dodavati više brašna, već ga staviti u frižider pokriveno prijanjajućom folijom da stoji oko 30 minuta. Izvaditi testo iz frižidera pa praviti kuglice i rastanjivati ih u margarinom podmazane modle, da sloj testa ne bude deblji od 3 mm. Truditi se da se srednji deo i dno korpice dobro izdube i ne ostane debelo. Ova mera je dovoljna za oko 45 korpica. Peći 10 do 15 minuta na 220 stepeni. Ohlađene korpice puniti nadevima po želji.

Slavski kolač

Sastojci:

1 celo jaje

1 žumance

1 žumance za premazivanje

1 mala šoljica ulja

1 mala šoljica rastopljenog maslaca ili margarina

1 kašičica šećera

2 kašičice soli

30g svežeg kvasca

350ml toplog mleka

50 ml osveštane vode

900g brašna

Za figurice:

50 brašna

50g gustina

malo soli

topla voda oko 100ml

 

Priprema


U sud staviti veći deo brašna, pa u to umešati so. Razmutiti kvasac sa kašičicom šećera i kašičicom brašna u šolji toplog mleka i ostaviti na taplom da nadođe. Umutiti celo jaje i žumance sa maslacem ili margarinom i dodati u brašno, zatim dodati nadošao kvasac i uz pomoć mleka zamesiti testo.


Pred kraj mešenja dodati ulje i još malo mesiti, pa ostaviti testo da nadođe bar 30 minuta. Za to vreme umesiti presno testo od brašna, soli, gustina i tople vode i od njega praviti figurice (5 poskurica ili pečata, pletenice za krst po sredini, golub, klas pšenice, burence, ruže, listići, grozd i sl.) ostaviti figurice da se prosuše a nadošlo testo premesiti i ostaviti još pola sata da nadolazi. Posle tog vremena od testa formirati 7 jednakih lopti i jednu upola manju za pletenicu.


Staviti 1 loptu u sredinu kalupa ili šerpe zapremine 4litra, a ostale lopte rasporediti okolo. Od osme lopte napraviti valjak, uplesti u pletenici i postaviti oko kugli, uz ivicu kalupa.

Ostaviti kolač 15min da naraste pa ga premazati umućenim žumancetom i postaviti figurice.


Kolač peći na 200 stepeni prvih 20 minuta a zatim smanjiti na 180 stepeni i peći još oko 50 minuta. Ispečen kolač zamotati u čistu krpu.

Šareni biskviti

Jednostavni biskviti, laki za pripremu i uz maštovito oblikovanje postaju prava poslastica za mališane :)

Sastojci: 
 2 jaja


1,5 šolja šećera


100ml ulja


1 prašak za pecivo


oko 5 šolja brašna


3 kašike mleka


2 kašike kakoa (za polovinu testa)

Priprema:
 Zamesiti testo i podeliti na dva dela, u jedan deo dodati 2 kašike kakaoa a drugi ostaviti žut. Uviti testa u pletenice pa ih razvući oklagijom do debljine malog prsta.

      


Modlicom seći kekse i ređati u pleh. Preostalo testo prikupiti trudeći se da i dalje ostane šareno, pa ponoviti postupak. Peći u rerni zagrejanoj na 220 stepeni oko 15 do 20 minuta. Pečene kekse po želji posuti šećerom u prahu.

Sjajne a jednostavne krofne

Tradicionalne krofne koje se prže u masti i bušne su unutra. Mogu se i peći kao američke krofne ali tada se gubi šupljina u njima i ne ostavljaju neki poseban utisak.

Sastojci

2 žumanca

2 kašike masti

6 kašika šećera

½ kašičice soli

500ml mleka

1kg brašna

1 kockica svežeg kvasca (može i suvi)

1 kesica vanilin šećera

Malo šećera u prahu za posipanje

Oko 3 kašike masti za prženje

Priprema

Staviti kockicu kvasca, kašičicu brašna, kašičicu šećera i mleko na toplo mesto da kvasac nadođe. Umutiti žumanca, šećer, vanilin šećer i mast pa ih dodati u brašno. Zatim polako dodajući mleko sa kvascem zamesiti testo i ostaviti oko 45 minuta na toplom mestu da nadođe. Kada testo jednom nadođe premesiti ga i ostaviti još pola sata da narasta. Nakon toga ponovo razmesiti testo, pa ga na pobrašnjavljenoj podlozi oklagijom razviti na oko 0,5cm debljine i čašom vaditi krofne, koje treba da stoje još oko 10 minuta. Za to vreme zagrejati oko 3 pune kašike masti u dubljoj šerpi, mast mora biti jako vruća. Spuštati krofne u vrelu mast stranom koja je bila okrenuta na gore i uz neprestano drmanje šerpe pržiti dok ne porumene pa ih okrenuti i stalno drmajući ispržiti do kraja. Pržene krofne stavljati prvo na ubrus da se upije višak masti a nakon toga ređati u posudu i posipati šećerom u prahu.

Ove krofne su obično dosta šuplje u sredini pa se mogu i puniti.

Posne kiflice

Jedna od mnoštva varijanti kiflica, lepo se oblikuju, vrlo su izdašne i mekane. Jednostavno se prave i još lakše ručkaju . Idealne za posne dane, kada ponestane ideja.

Sastojci

1 kockica svežeg kvasca ili 1 kesica suvog

3 šoljice ulja

5 kašika šećera

2 supene kašike sirćeta

500ml mlake vode

Malo soli

Na vrh noža praška za pecivo

1 kesica vanilin šećera

Oko 1kg brašna

Fil

Džem 

Za premaz

1,5 kašičica meda

1 šoljica tople vode

Priprema

Kvasac sa kašičicom šećera i kašičicom brašna razmutiti u toploj vodi i ostaviti da naraste. Brašno pomešati sa šećerom, praškom za pecivo, vanilin šećerom, solju, zatim dodati ulje pa sa vodom i kvascem zamesiti glatko testo. Testo ostaviti na toplo mesto da narasta oko 1h.

 Potom testo premesiti i ostaviti još 1h da stoji. Nakon toga premesiti testo, razvijati oklagijom na oko 0,5cm debljine, seći u trouglove i sa filom ili bez savijati u kiflice.

 Kiflice ređati u pleh, premazivati medom i vodom i peći na 220⁰ C oko 15 minuta, dok ne porumene. Pečene kiflice pokriti čistom kuhinjskom krpom i nekom kesom ili celofanom.