SOK OD KOPRIVE

Stiglo je proleće, a sa njim pregršt darova iz prirode koji mogu poslužiti kao hrana, lek ili osveženje. Među prvim prolećnim blagodetima je kopriva, sveprisutni stanovnik naše okoline. Ima je zaista svuda i vrlo je otporna i uporna biljka. Pored ostalih svojstava, smatra se vrlo dobrim i bogatim izvorom gvožđa, pa se od nje često spremaju različiti napici i čajevi. Ja sam otkrila mnogo lep, ukusan a ujedno i lekovit recept za pripremu soka.

Potrebno je:

1 kg koprive(cele biljke bez korena)

1,7 litara vode

2 limuna

2 kesice limuntusa

1 kg meda li šećera.

Sveže ubranu koprivu oprati i iskidati koliko je moguće. Preliti je sa 1,7 litara hladne vode, pokriti tanjirom i pritisnuti kamenom ili posudom zapremine 2l napunjenom vodom. Ostaviti na hladnom da stoji 24 časa. Potom procediti tečnost i u nju dodati limunov sok, limuntus i šećer ili med. Kada se svi sastojci sjedine sipati u flaše i držati u frižideru. Pije se razblažen kao sirup.

Ako patite od malokrvnosti tada obavezno sastavit sok sa medom i konzumirajte 1-2 supene kašike nerazblaženog sirupa ujutru pre jela.

Ako se pitate otkud limun i limuntus u ovom soku, odgovor j u sadržaju vitamina C koji pospešuje resorpciju gvožđa u oganizmu, pa ovo dođe kao idealna kombinacija- gvožđa i vitamina C na jednom mestu. A pošto je reč o sirupu bez konzervansa i termičke obrade, limuntus je neophodan da mu produž ivek trajanja.

SOK OD ZOVE

SOK OD ZOVE

Zova, bazga ili crna zova je gusti grm ii drvo, samonikla biljka koju često nalazimo oko puteva, ograda, kuća, po šikarama i poljima. Cveta od početka juna do kraja jula, vrlo je specifičnog mirisa i jako je hranljiva i lekovita biljka. Za čaj se koristi osušeni cvet kod prehlade, za preznojavanje, kašalj, bronhitis itd. Cvetovi se mogu i pohovati u testu za palačinke a u nekim krajevima se pravi vino i likeri od njenog cveta. Sok od zove je jednostavan za pripremanje a pri tom je jako ukusan i osvežavajući.



Potrebno je:

4 kg šećera

5 litara vode

5 kesica limuntusa

2 limuna

40 cvetova zove

Priprema:

Staviti 5 litara vode sa 4 kg šećera na šporet da provri. Posle oko 3 do 5 minuta ključanja skinuti sa vatre i ostaviti da se potpuno ohladi. U hladnu tečnost ubaciti 5 limuntusa, sok i koru 2 limuna i 40 cvetova zove. Sud pokriti čistom krpom i ostaviti na hladnom 24 časa. Nakon toga procediti sok, sipati u flaše i čuvati u frižideru. Sok se pije razblažen sa vodom. Ne može se čuvati dugo jer osim limuntusa nema nikakav konzervans u sebi.

Šareni biskviti

Jednostavni biskviti, laki za pripremu i uz maštovito oblikovanje postaju prava poslastica za mališane :)

Sastojci: 
 2 jaja


1,5 šolja šećera


100ml ulja


1 prašak za pecivo


oko 5 šolja brašna


3 kašike mleka


2 kašike kakoa (za polovinu testa)

Priprema:
 Zamesiti testo i podeliti na dva dela, u jedan deo dodati 2 kašike kakaoa a drugi ostaviti žut. Uviti testa u pletenice pa ih razvući oklagijom do debljine malog prsta.

      


Modlicom seći kekse i ređati u pleh. Preostalo testo prikupiti trudeći se da i dalje ostane šareno, pa ponoviti postupak. Peći u rerni zagrejanoj na 220 stepeni oko 15 do 20 minuta. Pečene kekse po želji posuti šećerom u prahu.

Moja čokoladna torta sa šlagom i keksom

Na internetu postoji masa recepata za ovakvu čokoladnu tortu, ali na žalost pored toga što u fil idu živa jaja, ista je masa i za fil i za korice. Sve ovo me je navelo da napravim svoju modifikaciju torte koja ukusom ne odudara, ali zato nema živih jaja i strahovanja od toga.



Sastojci

Kore:      16 belanaca

16 kašika šećera

15 kašika mlevenog mlečnog keksa

4 kašike kakaoa

2 kašike brašna

1 kesica praška za pecivo

I Fil:        16 žumanaca

300g šećera u prahu

250g crne čokolade za kuvanje

250g šlaga

100g mlevenog mlečnog keksa

II Fil:     200g praha za šlag penu

450ml mleka

Priprema:

Kore : Kore pripremiti iz 2 puta, umutiti po 8 belanaca sa 8 kašika šećera pa ručno umešati varjačom po 7,5 kašika mlevenog keksa, jednu kašiku brašna i po 2 kašike kakoa. Peći na 220 stepeni 10 do 15 minuta.

I Fil: Dobro umutiti žumanca i šećer pa staviti da se kuva na pari uz neprestano mešanje. Posle 5 minuta kuvanja ubaciti izlomljenu čokoladu i mešati dok se ne istopi i ujednači. Kada je čokolada otopljena a za varjačom počnu da ostaju tragovi mešanja skinuti fil sa pare i ostaviti da se ohladi. Dobro umutiti margarin i umutiti sa ohlađenim filom. U to dodati mleveni keks, da ne bude ni pregusto ni preretko :)

II Fil: Šlag penu umutiti po uputstvu proizvođača.

Ređanje: Kore preseći na pola da se dobiju ukupno 4 kore, na svaku koru naneti I fil pa drugi fil pa kora i tako do poslednje kore, kojom se završi torta i na koju može ići bilo koja varijanta dekoracije.

Kamelija torta

Ovo je jedna brza i relativno jednostavna torta za pripremu. Ukusna je i nije preterano slatka. Pogodna za sve vrste dekoracije kao i da bude podloga za višespratne torte.



Sastojci:

I kora: 5 belanaca

100g šećera

100g mlevenih oraha

1 kašika brašna

na vrh noža praška za pecivo

II kora: 5 belanaca

100g šećera

100g kokosa ili mlevenih lešnika

1 kašika brašna

na vrh noža praška za pecivo

III kora: 4 belanca

4 kašike šećera

4 žumanca

3 štangle krupno rendane čokolade

1 kašika kakoa

1 kašika brašna

malo praška za pecivo

Fil:  

10 žumanaca

300g šećera

6 kašika brašna

500ml mleka

2 kesice šlag krem vanila

200g margarina



Priprema:

I i II kora: Umutiti belanca u čvrst sneg pa dodati šećer i mutiti dok se šećer dobro ne umuti. Potom varjačom umešati ostale sastojke. Peći na 200 stepeni oko 10 minuta.

III kora: Umutiti belanca sa 4 kašike šećera, dodati 4 žumanca pa nakon toga varjačom umešati ostale sastojke. Peći na 200 stepeni oko 10 minuta.

Fil: Staviti 300ml mleka i 300g šećera da prokuva a u međuvremenu pomešati žumanca, brašno i preostalih 200ml mleka pa umešati u provrelo mleko i skuvati gust krem. Kada se fil ohladi umutiti ga sa margarinom i 2 kesice šlag krema vanila.

Ređanje: Svaku koru preseći da se dobiju dve kore pa svaku redom filovati, poslednja kora ostaje slobodna za dekoraciju.

Sjajne a jednostavne krofne

Tradicionalne krofne koje se prže u masti i bušne su unutra. Mogu se i peći kao američke krofne ali tada se gubi šupljina u njima i ne ostavljaju neki poseban utisak.

Sastojci

2 žumanca

2 kašike masti

6 kašika šećera

½ kašičice soli

500ml mleka

1kg brašna

1 kockica svežeg kvasca (može i suvi)

1 kesica vanilin šećera

Malo šećera u prahu za posipanje

Oko 3 kašike masti za prženje

Priprema

Staviti kockicu kvasca, kašičicu brašna, kašičicu šećera i mleko na toplo mesto da kvasac nadođe. Umutiti žumanca, šećer, vanilin šećer i mast pa ih dodati u brašno. Zatim polako dodajući mleko sa kvascem zamesiti testo i ostaviti oko 45 minuta na toplom mestu da nadođe. Kada testo jednom nadođe premesiti ga i ostaviti još pola sata da narasta. Nakon toga ponovo razmesiti testo, pa ga na pobrašnjavljenoj podlozi oklagijom razviti na oko 0,5cm debljine i čašom vaditi krofne, koje treba da stoje još oko 10 minuta. Za to vreme zagrejati oko 3 pune kašike masti u dubljoj šerpi, mast mora biti jako vruća. Spuštati krofne u vrelu mast stranom koja je bila okrenuta na gore i uz neprestano drmanje šerpe pržiti dok ne porumene pa ih okrenuti i stalno drmajući ispržiti do kraja. Pržene krofne stavljati prvo na ubrus da se upije višak masti a nakon toga ređati u posudu i posipati šećerom u prahu.

Ove krofne su obično dosta šuplje u sredini pa se mogu i puniti.

Posne kiflice

Jedna od mnoštva varijanti kiflica, lepo se oblikuju, vrlo su izdašne i mekane. Jednostavno se prave i još lakše ručkaju . Idealne za posne dane, kada ponestane ideja.

Sastojci

1 kockica svežeg kvasca ili 1 kesica suvog

3 šoljice ulja

5 kašika šećera

2 supene kašike sirćeta

500ml mlake vode

Malo soli

Na vrh noža praška za pecivo

1 kesica vanilin šećera

Oko 1kg brašna

Fil

Džem 

Za premaz

1,5 kašičica meda

1 šoljica tople vode

Priprema

Kvasac sa kašičicom šećera i kašičicom brašna razmutiti u toploj vodi i ostaviti da naraste. Brašno pomešati sa šećerom, praškom za pecivo, vanilin šećerom, solju, zatim dodati ulje pa sa vodom i kvascem zamesiti glatko testo. Testo ostaviti na toplo mesto da narasta oko 1h.

 Potom testo premesiti i ostaviti još 1h da stoji. Nakon toga premesiti testo, razvijati oklagijom na oko 0,5cm debljine, seći u trouglove i sa filom ili bez savijati u kiflice.

 Kiflice ređati u pleh, premazivati medom i vodom i peći na 220⁰ C oko 15 minuta, dok ne porumene. Pečene kiflice pokriti čistom kuhinjskom krpom i nekom kesom ili celofanom.