NEKUVANI SOK OD PARADAJZA

Može se svrstati u zimnicu ali i u napitke, jer je nekuvani sok od paradajza podjednako koristan i kao dodatak jelima ali i kao okrepljujući napitak. Mana ovakvog načina ostavljanja ogleda se u većoj količini otpada, odnosno neiskorišćenog paradajza, ali kuvanjem bi se izgubila mnoga vredna svojstva paradajza.



Sastojci:

10kg zrelijeg paradajza

7 kašika šećera

7 kašika soli

2 ljute papričice

1 kašičica bibera

7g salicila



Priprema:

Paradajz dobro oprati, ocediti od vode i iseći na veće kriške. Samleti da na mašinu za odvajanje ljuski. U dobijeni sok dodati sitno iseckane ljute papričice sve sa semenkama, biber, so i šećer i po želji 1 kesicu origana ili bosioka. Količina soli i šećera zavisi od količine dobijenog soka, pa je najbolje premeriti sok od paradajza i na svaki litar tečnosti dodati po kašiku soli i kašiku šećera. Biber i origano se alternativno dodaju po želji. Na kraju dodati salicil i to u meri 1g na 1 litar soka. Sve dobro izmešati i ostaviti pokriveno preko noći, pa sutradan sipati u čiste i suve flaše, zatvoriti i čuvati na suvom i hladnom mestu.

DOMAĆI SOK OD VIŠANJA

Zapravo se radi o sirupu koji se ne kuva a vrlo je ukusan i u sebi zadržava pun ukus višnje. Priprema se kao većina sokova o kojima sam pisala ovde (sirup od malina, sirup od breskve), ne zahteva preterani trud, izuzev odvajanja koštica iz višanja za one koji žele da iskoriste i sok i višnje za zamrzavanje.



Sastojci:

5kg višanja sa košticom

2 kašike limuntusa

500ml vode

Količina šećera zavisi od količine isceđenog soka

1 kesica konzervansa

Priprema:

Višnje oprati i očistiti od koštica, vodeći računa da se to radi iznad posude u kojoj će stajati očišćene višnje, da bi se sačuvalo što više soka. Očišćene višnje staviti sa sve sokom u dublju posudi i preliti sa 500 ml vode, dodati 1 kašiku limuntusa i oko 200g šećera. Ovako sastavljenu smesu pokriti čistom krpom i otaviti da stoji preko noći.



Sutradan uzeti čistu gušću gazu ili krpu pa sipati po malo i soka i višanja u nju, pa je zatvoriti kao zavežljaj i rukama stiskati iznad čiste posude u kojoj će se skupljati sok. Ako se višnje posle ceđenja ne bacaju već stavljaju u zamrzivač, onda ih ne treba preterano cediti, nego pritiskati rukama dok postoji obilje soka. Po završenom ceđenju soka premeriti količinu dobijene tečnosti, pa na svaki litar soka dodavati 600g šećera. U sok dodati još i 1 kašiku limuntusa i konzervans (1g na 1l soka). Sve ovo promešati i ostaviti da se otapa, povremeno mešajući. Kada se sve sjedini i dobije gust sirup od višanja, sipati ga u čiste flaše, dobro zatvoriti i čuvati na tamnom i prohladnom mestu.

DOMAĆI SOK OD POMORANDŽE

Blagi sok od pomorandže, lako se priprema, izdašan je, ali nije predviđen za dugo čuvanje, van frižidera.



Sastojci:

1kg pomorandži

8l vode

1kg šećera

 

Priprema:

Pomorandže dobro oprati i staviti u šerpu sa vodom da se prokuvaju, da provri voda. Nakon toga skinuti šerpu sa vatre, pa kad se malo prohlade izvaditi pomorandže i sve sa korom ih samleti na mašini za meso ili u blenderu. Samlevenu masu sastaviti sa 8l vode i 1kg šećera, pa mešati dok se šećer potpuno ne otopi. Kada se sve lepo otopi i izmeša, tada procediti sok kroz gušću cedaljku. Sok od pomorandže sipati u flaše i čuvati u frižideru, ili sipati u plastične flaše pa čuvati u zamrzivaču.

DOMAĆI LIKER OD MALINA

Ovaj ukusni alkoholni napitak sjajan je za večernje sedeljke ispred televizora ili za pijauckanje uveče uz dobru knjigu.

Sastojci:

250g malina

150g šećera

200ml dobre srednje jake rakije

Korica cimeta



Priprema:

Maline oprati i ocediti. U čistu teglu poređati red malina pa red šećera, red malina red šećera i tako do vrha. Negde u sredini ubaciti koricu cimeta.



Na kraju maline preliti rakijom da se potopi sav šećer i povezati čistom, četvorostruko savijenom, gazom. Ostaviti teglu dve do tri nedelje na sunčanom i toplom mestu, uz povremeno protresanje. Posle tog vremena procediti liker u čistu i suvu flašu, dobro zatvoriti i čuvati na tamnom i hladnom mestu.

DOMAĆI SIRUP OD BRESKVE

Ovako pripremljen sirup od breskvi nema talog i nije ga potrebno mućkati pre upotrebe. Takođe se ništa ne kuva i vrlo malo pulpe otpada.



Sastojci:

5kg dobro zrelih breskvi

1,5kg šećera

2 do 3 kašike limuntusa

½ kesice konzervansa

1/5 kesice vinobrana

Priprema:

Braskve oprati, oljuštiti i odstraniti im koštice. Kada su dobro zrele one će za vreme ovih operacija već osloboditi deo soka, zatim im dodati 1 čašu vode, oko 100g šećera i 1 kašiku limuntusa, pa ih izgnjaviti, pokriti čistom krpom i ostaviti preko noći da stoje.





Sutradan uzeti čistu gustu gazu ili krpu i u nju sipati masu, napraviti kao zavežljaj pa rukama gnjaviti i cediti sok iznad čiste posude, sve dok ima soka. Očistit,i zatim, gazu od pulpe i oprati vodom jer je dosta gusta, pa ponoviti postupak dok ima voća. Dobijenom soku dodati još 1,4kg šećera i kašiku do dve limuntusa, konzervans i vinobran pa mešati nekoliko minuta i ostaviti da stoji par sati, uz povremeno mešanje dok se sav šećer ne otopi. Kada se dobije sirup i otopi sav šećer, sirup od breskvi sipati u čiste i suve flaše, zatvoriti i čuvati na tamnom i prohladnom mestu. Sirup se razblažuje u odnosu 1:3 sa vodom ili po ukusu.

DOMAĆI LIKER OD VIŠANJA

Liker od višanja je pravi izbor za večernje opuštanje ispred televizora ili uz dobru knjigu. Svaki gutljaj ovog voćnog likera je zaista potpun i zadovoljava čula. Iako priprema ovog alkoholnog napitka dugo traje, ona u stvari nije komplikovana ni zahtevna.



Sastojci:

1kg višanja sa košticama

700g šećera

700ml lepe srednje jake rakije

korica cimeta

karanfilić

Priprema:

Višnje oprati i ocediti od vode, pa im odstraniti peteljke. Uzeti 2 tegle i ređati red višanja, red šećera dok se tegle ne popune, ali ne ići baš do vrha.



Negde u sredini ubaciti komadiće kore cimeta i karanfilić. Na kraju višnje preliti rakijom, opet ne skroz do vrha, ali da se sav šećer nakvasi. Tagle zavoriti i ostaviti 2 do 3 nedelje na sunčanom i toplom mestu. U tom periodu povremeno protresati tegle da bi se ubrzalo otapanje šećera. Posle ovog vremena, procediti liker u čiste i suve flaša, zatvoriti ih i čuvati na tamnom i prohladnom mestu.



 

DOMAĆI SIRUP OD MALINA

Ovaj voćni sirup je zaista neponovljivog ukusa, a dosta se lako sprema i zadržava lepi ukus i miris malina jer se ne kuva.

Sastojci:

2,5kg malina

2 do 3 čaše vode

1,3kg šećera

2 kašike limuntusa

Priprema:

Maline oprati i ocediti od vode. Nakon toga ih dobro izgnjaviti uz dodavanje oko 2 do 3 čaše vode, da samo ogreznu u vodi. Dodati potom oko 100g šećera i 1 kašiku limuntusa pa pokriti posudu i ostaviti da stoji preko noći.





Sutradan uzeti čistu gustu gazu ili krpu pa u sredinu sipati odstajale maline, praviti kao zavežljaj i rukama stiskati i istiskivati sok, sve dok on izlazi. Na kraju preostali talog istresti u smeće, malo proprati krpu ili gazu pa ponavljati postupak dok se ne utroši sve. Dobijenu tečnost premeriti i računati da se na 1litar tečnosti mora dodati 500g do 650g šećera da bi se dobio gust i ukusan voćni sirup. Pored šećera mora se dodati i još jedna kašika limuntusa i oko 2g konzervansa na 2l sirupa. Kada je sve dodato sok treba mešati neko vreme a onda ga ostaviti pa povremeno u prolazu mešati dok se ne otopi sav šećer. Kada se rastopi sav šećer sirup treba sipati u čiste i suve flaša i zatvoriti. Ovako pripremljen sirup od malina čuvati na tamnom i prohladnom mestu.

LETNJI KOKTEL OD GREJPFRUTA I VIŠANJA

Grejpfrut je nepravedno potisnut iza ostalih citrusa zbog svog gorkog ukusa, iako poseduje zaista neverovatne pozitivne i lekovite osobine. Smatra se da je od sveg južnog voća upravo grejp najbogatiji vitaminom C. Takođe sadrži vitamine B kompleksa i limunsku kiselinu, kao i dosta minerala.



Grejp je glavni lek za uklanjanje zadebljale kože na laktovima i petama. Potrebno je par večeri držati krišku grejpa na laktu ili peti bar 10 minuta. Posle 3 do 4 dana koža će postati mekana i nežna. Uspešno otklanja čak i najtvrđu kožu na laktovima, provereno!!

Takođe je provereno sredstvo za uklanjanje različitih mrlja i pega sa kože, koje nisu staračke već nastale od sunca i drugih uticaja. Dakle, potrebno je koru već isceđenog grejpfruta snažno istrljati popegama na koži i ostaviti da deluje 10 do 15 minuta, pa isprati hladnom vodom. Ovako raditi nekoliko dana i pege će znatno izbledeti i polako nestati.

Za 4 čaše koktela je potrebno:

2 grejpfruta

4 čašica votke

4dl sirupa od višanja ili malina

4 dl kisele vode

Nekoliko višanja iz slatkog

Priprema:

Iscediti po polovinu grejpfruta za svaku čašu i pomešati sok sa po kašičicom šećera. Sipati u velike čaše i dodati po čašicu votke i sirup od višanja ili malina.  Na kraju čaše dopuniti kiselom vodom, dodati po par kockica leda i ubaciti po 2 do 3 višnje kao dekoraciju.

SOK OD ŠARGAREPE I CITRUSA

Ovaj zdrav i osvežavajući napitak najbolje je pripremati za trenutnu upotrebu, da bi se u potpunosti postigao efekat. Veoma ukusan ali i zdrav napitak, sok od šargarepe kao i svi produkti od ove biljke poznati su od davnina kao potporno sredstvo za jačanje orgnizma. Posebno se preporučuje deci i trudnicama zbog svog blagotvornog uticaja na organizam i imunitet.



Sastojci:

500g šargarepe

3 limuna

2 pomorandže

250g meda ili šećera

800ml vode

Priprema:

Šargarepu oprati, oljuštiti i izrendati u dublju posudu. Dodati sok od 2 limuna i 2 pomorandže i 800ml vode. Pokriti sud krpom i ostaviti na hladnom 24 sata. Nakon toga procediti tečnost i u to dodati med i sok od jednog limuna. Mešati da se med rastopi, pa sipati u 2 flaše i čuvati u frižideru.  Piti razblažen pola pola sa vodom ili po ukusu.



 

 

SOK OD DIVLJE NANE ILI METVICE

Svuda prisutna, maltene kao korov,  divlja nana, konjski bosiljak, dugolisna nana ili Mentha Longifolia je vrlo česta bilka našeg podneblja. Može se naći i brati od maja do oktobra. Nalazi se na vlažnim livadama, pored potoka, grmlja, pored puteva i šuma, čak do 1500m nadmorske visine. Sa izraženim mirisom na mentol ova biljka u sebi sadrži oko 1% mentola u eteričnom ulju. Pošto sušenjem postepeno gubi miris najbolje je koristiti je svežu kao začin ili za pripremu osvežavajućih letnjih napitaka.

            

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sastojci:

oko 150g divlje nane

1 kg šećera

1,5 ravna kašika limuntusa

1800ml vode

Priprema:

Staviti šećer i vodu na šporet da prokuva i pustiti oko 10 minuta da vri, pa skinuti sa šporeta i ostaviti da se prohladi.

Oprati stabljike nane i iseckati je na oko 3cm dužine, pa ih potopiti u prohlađen sirup, pokriti krpom i ostaviti da stoji 24 časa. Nakon tog vremena procediti sok, dodati 1,5 ravnu kašiku limuntusa. Dobro izmešati dok se limuntus ne otopi i sipati u flaše. Sok čuvati u frižideru ili ako će duže stajati dodati konzervans i čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Još jedna varijanta za čuvanje ovog soka kao i soka od zove je sipanje u manje plastične flašice bez konzervansa i zamrzavanje ili još bolje sipanjem u kesice za led i zamrzavanjem.  Po potrebi se vade kockice i prelivaju vodom, te se dobija hladno i ukusno letnje osveženje.

Sok se razblažuje sa vodom u odnosu 1:3 ili po ukusu.

SOK OD KOPRIVE

Stiglo je proleće, a sa njim pregršt darova iz prirode koji mogu poslužiti kao hrana, lek ili osveženje. Među prvim prolećnim blagodetima je kopriva, sveprisutni stanovnik naše okoline. Ima je zaista svuda i vrlo je otporna i uporna biljka. Pored ostalih svojstava, smatra se vrlo dobrim i bogatim izvorom gvožđa, pa se od nje često spremaju različiti napici i čajevi. Ja sam otkrila mnogo lep, ukusan a ujedno i lekovit recept za pripremu soka.

Potrebno je:

1 kg koprive(cele biljke bez korena)

1,7 litara vode

2 limuna

2 kesice limuntusa

1 kg meda li šećera.

Sveže ubranu koprivu oprati i iskidati koliko je moguće. Preliti je sa 1,7 litara hladne vode, pokriti tanjirom i pritisnuti kamenom ili posudom zapremine 2l napunjenom vodom. Ostaviti na hladnom da stoji 24 časa. Potom procediti tečnost i u nju dodati limunov sok, limuntus i šećer ili med. Kada se svi sastojci sjedine sipati u flaše i držati u frižideru. Pije se razblažen kao sirup.

Ako patite od malokrvnosti tada obavezno sastavit sok sa medom i konzumirajte 1-2 supene kašike nerazblaženog sirupa ujutru pre jela.

Ako se pitate otkud limun i limuntus u ovom soku, odgovor j u sadržaju vitamina C koji pospešuje resorpciju gvožđa u oganizmu, pa ovo dođe kao idealna kombinacija- gvožđa i vitamina C na jednom mestu. A pošto je reč o sirupu bez konzervansa i termičke obrade, limuntus je neophodan da mu produž ivek trajanja.

SOK OD ZOVE

SOK OD ZOVE

Zova, bazga ili crna zova je gusti grm ii drvo, samonikla biljka koju često nalazimo oko puteva, ograda, kuća, po šikarama i poljima. Cveta od početka juna do kraja jula, vrlo je specifičnog mirisa i jako je hranljiva i lekovita biljka. Za čaj se koristi osušeni cvet kod prehlade, za preznojavanje, kašalj, bronhitis itd. Cvetovi se mogu i pohovati u testu za palačinke a u nekim krajevima se pravi vino i likeri od njenog cveta. Sok od zove je jednostavan za pripremanje a pri tom je jako ukusan i osvežavajući.



Potrebno je:

4 kg šećera

5 litara vode

5 kesica limuntusa

2 limuna

40 cvetova zove

Priprema:

Staviti 5 litara vode sa 4 kg šećera na šporet da provri. Posle oko 3 do 5 minuta ključanja skinuti sa vatre i ostaviti da se potpuno ohladi. U hladnu tečnost ubaciti 5 limuntusa, sok i koru 2 limuna i 40 cvetova zove. Sud pokriti čistom krpom i ostaviti na hladnom 24 časa. Nakon toga procediti sok, sipati u flaše i čuvati u frižideru. Sok se pije razblažen sa vodom. Ne može se čuvati dugo jer osim limuntusa nema nikakav konzervans u sebi.