OGRADICA ZA BEBE, POTREBA ILI HIR

Vaša beba je počela da ustaje u krevecu i pravi prve korake, da li joj treba ogradica? Bebin svet od rođenja predstavlja njen krevetac, u početku u njemu provodi najviše vremena. Tu je sigurna i sve joj je poznato, plus tu je mnoštvo oslonaca za početne akrobacije. Zato, čini mi se, prvo uspravljanje na kolena a zatim i na noge odvija se upravo tu. E, sada sigurni svet počinje da gubi svoju sigurnost jer je podloga na kojoj beba stoji suviše mekana. Sada sledi izlazak iz kreveca i početak avantura po podu.



Tu bi sada na red trebalo da dođe ogradica. Da li je ogradica zaista potrebna da bebi obezbedi bezbednost dok mama nesmetano posluje po kući ili radi bilo šta drugo. Nesumljivo je da je ogradica idealno rešenje za takve situacije, ali njena uloga u bebinom životu traje kratko, svega par meseci. Pri tom je glomazna, pa rasklopljena zauzima previše mesta u sobi, mada i sklopljena nije baš mala. Beba u početku želi u u gadicu jer tu može slobodno da ustaje, korača, pada, sedi i igra se, ali čim savlada buljanje ona gubi interesovanje za ogradicu i čak pokazuje jak otpor prema njoj. Cena ogradice u proseku se kreće od 5000 do 10 000 dinara, to je deo bebi opreme koja služi svrsi par meseci. Pitanje se postavlja da li se isplati kupovina ogradice ili se pak možemo snaći tih nekoliko meseci bebinog prohodavanja obezbeđujući siguran prostor u kući uz pomoć nameštaja i jastuka. Neka iskustva, uključujući i naše, govore da beba kasnije počinje da bulja i kasnije prohoda ako previše vremena provodi u ogradici. I doktori se slažu da buljanje i hodanje ne dolaze sami od sebe, već se vežbaju.Naravno, ako je moguće pozajmiti ogradicu, nije na odmet, ali ako je opcija kupovina nove pitanje je da li je to potreba ili hir.

BRANKOVA VOĆNA TORTA

Postoji more recepata za voćne torte, od onih najjednostavnijih pa do mnogo komplikovanih i skupih. Kao i većini domaćica, nijedan recept za voćnu tortu mi u datom trenutku nije bio adekvatan, pa sam napravila neku svoju varijantu, sočnu, slatku a dovoljno čvrstu za fondan.



Sastojci:

Kore:

12 jaja

525g šećera

600g brašna

300ml tople vode

3 kesice praška za pecivo

3 kašike ulja

Fil I:

1,5l mleka

12 kašika šećera

4 kesice pudinga od jagoda ili malina

300g margarina

Fil II:

500ml slatke pavlake ili

300g šlaga i 700ml mleka

I još je potrebno:

Voće po želji jagode, maline, banane, višnje

2dl soka od jagoda ili malina

Priprema:

Umutiti 3 puta po 4 belanca sa po 175g šećera pa ručno umešati po 100ml tople vode, 200g brašna, 1 kesicu praška za pecivo i po 1 kašiku ulja. Sipati u podmazan i brašnom posut pleh 26x35cm i peći oko 20min na 220 stepeni.



Fil I skuvati puding sa šećerom i ostaviti da se ohladi. U ohlađen fil od jagoda dodati 300g umućenog margarina.

Fil II Umutiti slatku pavlaku ili šlag prema uputstvu proizvođača.





Ohlađene kore natopiti sokom, pa ređati voće, pa voćni fil, pa pavlaku ili šlag te staviti sledeću koru, pa sa njom ponoviti postupak a na poslednju koru u slučaju dekoracije sa fondanom ne nanositi filove a kod dekoracije sa šlagom može.

SOK OD DIVLJE NANE ILI METVICE

Svuda prisutna, maltene kao korov,  divlja nana, konjski bosiljak, dugolisna nana ili Mentha Longifolia je vrlo česta bilka našeg podneblja. Može se naći i brati od maja do oktobra. Nalazi se na vlažnim livadama, pored potoka, grmlja, pored puteva i šuma, čak do 1500m nadmorske visine. Sa izraženim mirisom na mentol ova biljka u sebi sadrži oko 1% mentola u eteričnom ulju. Pošto sušenjem postepeno gubi miris najbolje je koristiti je svežu kao začin ili za pripremu osvežavajućih letnjih napitaka.

            

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sastojci:

oko 150g divlje nane

1 kg šećera

1,5 ravna kašika limuntusa

1800ml vode

Priprema:

Staviti šećer i vodu na šporet da prokuva i pustiti oko 10 minuta da vri, pa skinuti sa šporeta i ostaviti da se prohladi.

Oprati stabljike nane i iseckati je na oko 3cm dužine, pa ih potopiti u prohlađen sirup, pokriti krpom i ostaviti da stoji 24 časa. Nakon tog vremena procediti sok, dodati 1,5 ravnu kašiku limuntusa. Dobro izmešati dok se limuntus ne otopi i sipati u flaše. Sok čuvati u frižideru ili ako će duže stajati dodati konzervans i čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Još jedna varijanta za čuvanje ovog soka kao i soka od zove je sipanje u manje plastične flašice bez konzervansa i zamrzavanje ili još bolje sipanjem u kesice za led i zamrzavanjem.  Po potrebi se vade kockice i prelivaju vodom, te se dobija hladno i ukusno letnje osveženje.

Sok se razblažuje sa vodom u odnosu 1:3 ili po ukusu.

SLATKO OD RUŽA

Majske i junske starinske ruže najlepše su u bašti. Da li je to zato što su najranije tu,  pa smo se uželeli mirisa ili zaista najjače i najlepše mirišu u ovo vreme, uglavnom zaista ulepšavaju početak leta. Od njih su još naše bake pravile izvrsno slatko. Ranije sam mislila da je teško napraviti slatko od ruža ali prevarila sam se.



Jedina stvar koja mora biti ispoštovana je da se slatko kuva od starinskih mirisnih ruža, nikako od današnjih hibridnih, bez mirisa.


Sastojci:

80g ružinih latica

1l vode

1kg šećera

1/2 ravne kašičica limuntusa

Priprema:

Oprati ružine latice i iseckati ih , zatim ih staviti u 1 litar vode da se kuvaju uz neprestano ključanje oko 15 minuta. Posle tog vremena ubaciti 1 kg šećera i kuvati na jakoj vatri dok se slatko ne ugusti. Trebalo bi da bude gotovo za oko 15 do 20 minuta. Pred kraj kuvanja usuti 1/2 kašičice limuntusa rastvorenog u malo vode ili iscediti 1 ceo limun. Tada će slatko pod uticajem limunske kiseline dobiti lepu svetlu boju. Znak da je slatko gotovo je moment kada pena počne da se diže po celoj površini mase.Od tada kuvati slatko još par minuta i onda ga skinuti sa vatre, pokriti mokrom krpom i ostaviti da se hladi.

Tokom hlađenja slatko će se još malo zgusnuti pa se mora voditi računa da se ne prekuva.

Traktor od fondana

Za pravljenje figurica i cvetova koristim isti domaći fondan  ali skoro nikada svež, već par dana star. On je tada obično malo tvrd a nekada se skoro skameni. Tada ga stavim na par minuta u zagrejanu rernu od šporeta i on se razmekša, pa ga razmesim mažući na ruke nekoliko puta margarin, koji se lepo umesi sa fondanom i da mu elastičnost koja mi omogućava da pravim i cvetove bez pucanja i kidanja.  Ovako pripremljen fondan se lako suši i ne puca.

Za figuru traktora potrebno je

Crveni fondan

Crni fondan

Žuti fondan

Malo margarina za ruke

Malo gustina ili šećera u prahu

Bojenje fondana

Za bojenje fondana obično koristim tečne boje ’’Eterika’’ Trstenik uz dodatak malo šećera u prahu, jer razređuju fondan. Ali na ovaj način se obično dobijaju svetle nijanse boja. Da bih dobila ovako jaku crvenu i crnu boju uzela sam ’’Eterika’’ boje u prahu, pa ih pomešala sa malo alkohola da bude gusta i razmesila sa fondanom uz malo šećera u prahu i margarin.

[caption id="attachment_118" align="aligncenter" width="500" caption="Fondant coloring"][/caption]

Ranije sam pokušavala da farbam fondan četkicom ali nije mi se dopalo jer se vide tragovi farbanja kod tečnih boja, a i ako je fondan presuv onda ze boja razliva i gube se linije boje.

Sada da nastavimo sa traktorom:

Napraviti prvo sve delove posebno da bi se prosušili i ne bi padali i gnjeckali se, pa na kraju sastaviti sve u celinu.

Od dela crnog fondana napraviti podlogu na koju će ići ostatak delova. Napraviti i točkove a krampone na njima urezati pomoću npr. drške od viljuške.

Od žutog fondana napraviti pravougaonik i uz pomoć lenjira izvući ravne strane ili iseći da se naprave ošte ivice. Zatim na taj deo uz pomoć vode i četkice nalepiti ivice od crnog fondana a na gornjoj strani zalepiti pravougaonik od crvenog fondana, za krov traktora.

Napraviti haubu traktora gladeći površinu da ne ostaju tragovi prstiju.

Napraviti farove od crnog fondana, pa na to vodom nalepiti 2 žute kuglice i pritisnuti da se pretvore u krugove.

Crveni fondan rastanjiti oklagijom na podlozi posutoj gustinom ili šećerom u prahu, pa iseći 4 trake da zahvataju polovinu svakog točka, pa ih nalepiti na točkove

Za prednju masku haube i felne točkova pomešati malo crnog i malo crvenog fondana da se dobije neka tamno braon ili bordo boja. Rastanjiti oklagijom pa iseći krugove i nalepiti na točkove. Za prednju masku iseći poluelipsu i tupim sečivom urezati linije.

Sastavlnje traktora

Na crnu podlogu namazati vodu, da ne curi, pa stavti kabinu i na nju nalepiti crne ivice na spojevima i sa leve, desne i zadnje strane kabine, po polovini. Zatim namazati crnu podlogu i deo kabine vodom, pa namestiti haubu uz kabinu. Zatim uzeti 2 čačklice i polomiti na pola, umočiti u vodu pa zabosti u telo traktora gde će doći točkovi. Točkove namazati vodom pa ih nabosti na čačkalice i pritegnuti blago. Na kraju malo udubiti mesta na haubi za farove pa i njih zalepiti vodom i pridržati malo dok se zalepe. Na kraju uzeti komadić čačkalice umočiti u vodu i zabosti u auspuh pa zabosti i zalepiti na telo traktora.

Ostaviti traktor na ubrusu ili na podlozi sa malo gustina ili šećera u prahu da se suši najmanje 1 dan pre postavljanja na tortu.

Fondan, slatke maštarije

Pre dve godine tražeći inspiraciju za ukrašavanje torte po internetu, prvi put sam naišla na recept za pravljenje domaćeg fondana. Sa detaljnim uputstvom i slikama, delovalo je vrlo jednostavno za pravljenje i zaista tako i jeste. Recept je postavljen na sajtu www.minjinakuhinjica.com, a ja ću ga, naravno, postaviti i ovde.



Sastojci:

20g želatina ''C'' providni

900g šećera u prahu ''C''

100g fruktoze

20ml vode za fruktozu

50ml vode za želatin

1 velika supena kašika glicerina

Retko kada u receptima navodim proizvođače namirnica koje ulaze u sastav, ali posle mnogobrojnih proba utvrdila sam da su ''C'' šećer i želatin najbolji. Da bi fondan bio lak za oblikovanje, da se ne bi kidao i pokazivao ''rupice'' potrebno je da šećer bude što sitnije samleven a ovaj je na našem tržištu zaista najsitniji. U početku rada sa fondanom ja sam uvek uzimala fruktozu po receptu, ali sam kasnije isprobala i utvrdila da dekstroza podjednako dobro služi a mnogostruko je jeftinija od fruktoze. Inače se obe mogu kupiti u prodavnicama zdrave hrane. Glierin se kupuje u apoteci.



Priprema:

Sipati oko 700g šećera u prahu u dublju posudu za mešenje, a ako je šećer sa grudvicama obavezno ga prosejati kao brašno. Nakon toga izručiti želatin u šolju od bele kafe, preliti ga sa 50ml vode i ostavite da nabubri. U šerpicu staviti 100g dekstroze i 20 ml vode pa staviti na umerenu vatru da se otapa uz neprestano mešanje. Kuvati ga još 30 sekundi od momenta ključanja a onda skinuti sa vatre pa usuti 1 punu kašiku glicerina i nabubreo želatin i promešati. Tako vruću tečnost usuti u prethodno pripremljen šešer u prahu i kašikom mešati dokle može a zatim izručiti na čistu i suvu radnu površinu i zamesiti fondan kao testo uz dodavanje ostalih 200g šećera. Dobro umešen fondan bi trebalo da prestane da se lepi za ruke i ne bi smelo da se utroši više od 900g šećera, može samo manje. Osećaj se stiče uz iskustvo, ali ove mere moraju biti izmerene skoro u gram. Gotov fondan umotati u prijanjajuću foliju i zatvoriti u posudu sa što manje vazduha.Ovako pripremljen fondan može se  čuvati nekoliko nedelja u frižideru ili na sobnoj temperaturi. Osnovna boja koja se dobija je bela, bojenje fondana izvodi se prehrambenim bojama ali uvek se mora voditi računa da je osnovna boja bela i da se sa običnim bojama retko mogu dobiti tamne boje, izuzev sa gel bojama.

Ako se posle nekog vremena fondan tokom čuvanja skameni, ne brinite već ga stavite u mikrotalasnu na 20ak sekundi ili u običnu rernu nekoliko minuta, premesite ga i ponovo će postati mekan i savitjiv za rad.

Od navedene količine satojaka može se prekriti jedna torta i napraviti nekoliko figurica.

Vanila torta sa višnjama i šlagom

Ova torta je stvorena za situacije kada želite da brzo i bez mnogo muke napravite poslasticu. Umesto višanja u ovu kombinaciju odlično se uklapaju i maline.



Sastojci:

Kore:       5 jaja

                  150g brašna

                  50g kakao praha

                   150g šećera

                   3 kašike tople vode

                    1 kesica praška za pecivo

                    2 kesice vanilin šećera

Fil:             400g praška za šlag penu

                    900ml mleka

Voće:         500g očišćenih višanja ili malina iz zamrzivača

                     4-5 kašika šećera

Priprema:

Umutiti 5 belanaca sa 150g šećera, pa dodati žumanca a ostale sastojke umešati varjačom.  Sipati u duboki kalup prečnika 28 do 30 cm i peći na 200 stepeni oko 30 minuta. Ostaviti koru da se ohladi pa je preseći na 3 ili 4 kore.

Umutiti šlag penu prema uputstvu proizvođača.

Voće pošećeriti po želji.

Kore poprskati sokom od odleđenog voća. Ređati kora pa voće pa šlag. Tortu ukrasiti šlagom i komadićima čokolade.